镘头生熟与面筋蛋白溶解度

对不同汽蒸时间的馒头在不同储存时间的感官特性、面筋蛋白溶解度进行了分析。结果表明,随汽蒸时间延长,馒头生熟分数、接受程度分数升高,面筋蛋白溶解度下降,可以利用馒头中可溶性面筋蛋白含量确定馒头生熟。

2004大豆、豆粕行情回顾及2005展望

2004年大豆、豆粕行情回顾 2004年大豆、豆粕市场是继牛气冲天的2003年之后一个具有重要意义的年度,2004年上半年大豆承继2003年的牛气,CBOT及大连大豆市场4月初同步见顶,CBOT创15年来的最高1064美分/蒲式耳,进口大豆到了4 100元/吨以上,连豆市场同时创出历史新高4 100元/吨,国产东北大豆收购随着到3 600元/吨,豆粕达到3 700元/吨,大涨之后随即开始大跌,牛熊转换,真可谓一半是海水,一半是火焰.