加强奶源管理 正确使用有效检测 实现牛奶抗生素残留达到安全极限

自上个世纪中叶,抗生素被发现以来,抗生素给人类和动物防治疾病做出了很大的贡献。同时又给人类带来了很多副作用,例如药物残留或食用动物的兽药残留引起的耐药性菌株在人体内的潜在危害已相当大。为了人类的健康和食品工业,尤其是发酵乳制品工业的发展,世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)通过《食品法典》

抑制酶~-发酵乳制品的生物保鲜剂

介绍了抑制酶作为新兴生物型防腐剂所具备的优点，这些优点在发酵乳制品的防腐保鲜作用上发挥得淋漓尽致。抑制酶。的防腐保鲜效果给生产优质纯正酸奶、奶酪者带来信心。

生产型菌种在酸奶中应用技术

酸奶是一种集营养、保健功能于一体并具有特殊风味的饮品,近些年越来越受到人们的喜爱。酸奶生产中扮演重要角色的菌种一直受到国内外人士的关注。本文讲述了生产型菌种在酸奶生产中的应用。