企业规模效应中的变与不变

自营和加盟是企业追求规模效应,最广为运用的商业模式:在食品消费领域,企业普遍喜欢跟随诸如肯德基、海底捞等成功者的步伐,采取同样的加盟或自营模式快速打响品牌,获取较高的利润增速。但企业经历快速成长后,往往会陷入店面盲目扩张、运营投入加大、成本高企、利润增长乏力等成长陷阱,坚持自营的周黑鸭便是如此。