全聚德和平门店创新点心选

全聚德和平门店在恢复传统点心“如意卷”，“枣花酥”，“佛手酥”，“蜜麻花”，“艾窝窝”，“豌豆黄”，“萨其玛”，“小豆凉糕”的同时，创意制作了象形的“核桃酥”，“花生酥”，“苹果酥”，等栩栩如生的精美面点。

追寻老字号的文化基因

【王志忠】中外企业文化沙龙这个好形式正是当前企业家们所需要的。前段时间，我们请了清华大学城市品牌研究室的一些学者为我们“把脉”：像大栅栏、琉璃厂这样一脉相承的、新老企业聚于一处的商业文化区域怎么发展？大栅栏地区是中国商业联合会授予的全国首个中华老字号集聚区，存在于这个街区的首批中华老字号就占了北京市中华老字号的近一半；琉璃厂地区更是全国当之无愧的文化创意产业集聚区。

传统与创新点心的聚会

全聚德和平门店在恢复传统点心“如意卷”、“枣花酥”、“佛手酥”、“蜜麻花”、“艾窝窝”、“豌豆黄”、“萨其玛”“小豆凉禚”的同时，创意制作了象形的“核桃酥”、“花生酥” “山药梨”．“苹果酥”等栩栩如生精美面点．让人赏心悦目．且不忘借鉴西式糕点的制作工艺，洋为中用，推出“奶油天鹅”．“奶油龙须饼”．“奶油金糕排”等中西融合的新派面点．既传统又时尚，深受中外宾客欢迎。现选刊多款．以飨读者。

老店新鸭馔

全聚德和平门店为迎即将到来的奥运，洋为我用，中西结合，创新出10余款中西结合菜肴，适应中、外宾客的新口味，全聚德和平门店菜肴创新思路是万变不离其宗，即围绕鸭子各部位的原料做文章，比如“鸭肝酱配面包”，用鸭肝做主料，

人力资本对中国服务贸易影响研究

服务贸易在一国的经济结构中占有一定的比例,很大程度上也反映了该国的国际竞争力和国际化发展水平。而服务贸易的竞争优势核心还是在于一国的人力资本。本文论述了人力资本与一国服务贸易的关系和国际贸易的竞争影响,并针对我国服务贸易的现状,阐述了人力资本在我国服务贸易的比较优势。

成长的记忆充满感激

2004年．我从安徽萧县农村来到北京，来到全聚德和平门店。6年来，我在和平门店这个大家庭里工作、生活、成长，所有的记忆里都充满了对企业领导和同事们的感激。我感谢领导对我的培养，感谢师傅和同事们对我的关爱，使我由一个普通的中学生成长为重点宴会的主力服务员。

盛世飨宴赏春光

春暖花开忠让人心旷神怡，但是谁i党赏春光只能在户外？来自北京全聚德和平门店的厨师们就把一派春光浓缩在菜肴里。既有心里美萝卜做成的玫瑰花、用传统冷荤手法呈现的盛世图．也有粉嫩晶莹的冠顶饺。以及清新自然的鱼肉小蘑菇。让美味不再单调。反而充满情趣和春意，蟹黄冠顶饺（制作／薛国新）原料：斑节虾……………………适量 蟹黄、冬笋粒……………各适量 肥肉粒、油菜叶…………各适量澄面、樱桃粒……………

记忆里的烟火味

随着生活水平的提高,以及人们对美食的追求。如今几乎没有什么是非要等到过年才能吃上的。但更多回忆中的本味，还是会慢慢回归,尤其在年宴上显现得更加清晰。春节,是中国人心头最陈的一壶酒。