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响应面法优化植物乳杆菌V02冻干保护剂研究
被引量:
2
1
作者
夏凡
刘东明
+5 位作者
程思琦
王新宇
马逢伯
刘敏
易欣欣
高秀芝
《北京农学院学报》
2023年第1期102-108,共7页
【目的】利用单因素结合响应面的研究方法,旨在使用真空冷冻干燥技术得到植物乳杆菌V02直投式乳酸菌发酵剂菌粉。【方法】以植物乳杆菌V02为试验菌种,冻干存活率为衡量指标,通过单因素试验结合Box-Behnken响应面法对不同保护剂的种类及...
【目的】利用单因素结合响应面的研究方法,旨在使用真空冷冻干燥技术得到植物乳杆菌V02直投式乳酸菌发酵剂菌粉。【方法】以植物乳杆菌V02为试验菌种,冻干存活率为衡量指标,通过单因素试验结合Box-Behnken响应面法对不同保护剂的种类及质量分数进行筛选和复配,得到优化后的复配保护剂质量分数配比,最后进行验证试验。【结果】当选用质量分数分别为12.23%的脱脂乳粉,9.00%的麦芽糊精和6.50%的D-海藻糖时,复配保护剂对植物乳杆菌V02的冻干保护率可达到99.88%,相比空白组的冻干存活率提高了90.51%。【结论】经响应面优化后的植物乳杆菌V02保护剂配方可有效保护菌体在真空冷冻干燥过程中的菌体存活,此配方对于植物乳杆菌V02有较好的保护效果。
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关键词
真空冷冻干燥
植物乳杆菌
响应面法
保护剂
存活率
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职称材料
题名
响应面法优化植物乳杆菌V02冻干保护剂研究
被引量:
2
1
作者
夏凡
刘东明
程思琦
王新宇
马逢伯
刘敏
易欣欣
高秀芝
机构
北京农学院食品科学与工程学院/农业农村部农产品加工与品质控制重点实验室
北京
市昌平区市场监督管理局
出处
《北京农学院学报》
2023年第1期102-108,共7页
基金
现代农业产业技术体系北京市设施蔬菜创新团队(BAIC01-2022)。
文摘
【目的】利用单因素结合响应面的研究方法,旨在使用真空冷冻干燥技术得到植物乳杆菌V02直投式乳酸菌发酵剂菌粉。【方法】以植物乳杆菌V02为试验菌种,冻干存活率为衡量指标,通过单因素试验结合Box-Behnken响应面法对不同保护剂的种类及质量分数进行筛选和复配,得到优化后的复配保护剂质量分数配比,最后进行验证试验。【结果】当选用质量分数分别为12.23%的脱脂乳粉,9.00%的麦芽糊精和6.50%的D-海藻糖时,复配保护剂对植物乳杆菌V02的冻干保护率可达到99.88%,相比空白组的冻干存活率提高了90.51%。【结论】经响应面优化后的植物乳杆菌V02保护剂配方可有效保护菌体在真空冷冻干燥过程中的菌体存活,此配方对于植物乳杆菌V02有较好的保护效果。
关键词
真空冷冻干燥
植物乳杆菌
响应面法
保护剂
存活率
Keywords
vacuum freeze-drying
Lactiplantibacillus plantarum
response surface method
protective agent
survival rate
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化植物乳杆菌V02冻干保护剂研究
夏凡
刘东明
程思琦
王新宇
马逢伯
刘敏
易欣欣
高秀芝
《北京农学院学报》
2023
2
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