地方高校应用型人才培养实践教学体系的构建研究——以北京农学院为例

构建实践教学体系与搭建实践教学平台和创新教育平台是我国地方高校建设的重要组成部分,更是应用型大学办学特色的具体体现。北京地方高校在服务首都经济建设和区域社会发展中肩负着重要的历史使命,北京农学院依据都市型现代生态农业对食品类专业应用型人才的需求,发挥学校农科优势,明确应用型人才培养目标,构建分层递进模块式实践教学体系。通过积极搭建实践教学平台和创新教育平台,以及每年举办的食品文化节活动,在开放的环境中培养学生的综合实践能力、科研能力和创新能力,为全面提升食品类专业学生的综合素质发挥重大作用。本文主要讨论食品类专业应用型人才培养实践教学体系的构建问题。

依托多个科研平台的研究生创新培养模式探讨——以北京农学院为例

本文以北京农学院为例,阐述了科研平台建设在研究生创新培养模式中的作用,分析了北京农学院在科研平台建设和研究生培养模式中存在的问题,并提出了解决的方法及途径。

关于北京农学院研究生会建设与发展的探讨

研究生会作为高校研究生管理工作中重要的一环,在研究生的日常管理中正扮演着越来越重要的角色。因此必须重视研究生会的建设,把握研究生会的正确发展方向,不断完善研究生会的制度、组织等。积极开展各项活动,在参加活动的过程中提高研究生会的整体素质,使北京农学院的研究生会成为适应新形势、具有服务意识的学生社团组织。

党员在学业辅导中的作用发挥研究——以北京农学院为例

学生党员作为朋辈辅导的重要力量开展学业辅导,发挥党员在大学生群体特别是学业管理学生中的示范性与影响力,既促进了大学生自我教育与管理,又加强了学风建设、基层党组织建设,对提高人才培养质量具有十分重要的意义。

食品科学与工程专业实验课程体系的改革与创新

本文比较了2007级和2011级食品科学与工程专业人才培养方案及课程设置情况,分析了2007级存在的主要问题,即培养目标不明确、教学内容及模式陈旧、课程设施不合理等。而2011级增加实践教学、强化理论与实践一体以及"3+1"课程体系改革等方面进行了改革,结果证明改革后的培养方案更能激发学生的学习积极性,培养学生的创新能力和实践能力。

现代仪器分析实验教学改革在食品科学专业中的重要性

为进一步提高学生的实践应用能力和创新意识,培养高素质食品专业人才,我们为食品相关专业的学生开设了现代仪器分析实验教学,根据仪器分析实验的特点,针对实验教学中存在的问题,在实践过程中对现代仪器分析实验教学内容和方法进行了实验教学改革与探索。

基于OBE教育理念的“食品工程原理”课程教改与实践

依托OBE教育理念,围绕食品科学与工程专业工程认证的毕业要求,逐一分解课程目标,将课程目标与毕业要求一一对应,构建了以学生为中心、以成果为导向的理论知识、实践技能、综合素养“三位一体”的“食品工程原理”课程教学体系,从理论知识、实验教学、课程设计、学科竞赛等逐层递进,探索了适应学生认知水平的工程类课程的教学模式和评价方式,全方位培养学生解决复杂工程问题的能力,为推进食品科学与工程专业工程认证打下基础。

化学品的安全管理和使用在食品科学实验教学中的重要性

学校食品科学学院的实验教学中心承担食品科学相关专业的实践教学和科学研究工作,用到的化学品存在种类繁多、性能复杂的特点,还有可能涉及危险化学品和易制毒化学药品的使用,因此必须对食品科学实验教学中心涉及的化学品进行严格管理和安全使用,加强危险化学品和易制毒化学品的管理及实验室的安全管理,保障实验教学和科研的顺利进行。

食品学院教学实验室安全管理浅析

教学实验室是高校培养大学生动手能力的重要场所,但学生人数多、流动性强、安全意识薄弱,对其管理难度大,因此实验室安全问题也变得更加重要。本文主要从实验室的结构设计、实验功能区的划分、实验室安全管理制度和实验室安全培训机制等几方面来探讨食品学院实验室安全管理工作。

农业院校食品工程原理课程改革探讨

针对农业院校食品工程原理课程目前存在的主要问题,文章分别从课程教学、课程实验和课程设置以及课程改革与卓越工程师培养计划的结合等四个方面有针对性地提出了改革的措施。针对教学环节,从教学内容、教学模式和教学方法三个方面提出了改革措施;针对实验环节,从课程设置、实验方法和实验内容三个方面提出了改革措施;针对设计环节,从课程设置、设计手段和考核方式提出了改革措施。这些措施的实施能够有效地提高学生的专业素质和能力,并能更好地促进卓越工程师培养计划的实施。

食品包装工程专业《高分子化学与物理》课程教学初探

高分子科学已渗透于各个领域与学科,形成了一个无法替代的交叉学科,因此,除化学或材料专业外,相关专业纷纷开设高分子相关课程。高分子化学与物理作为北京农学院食品包装专业的专业主干课之一,向学生讲解高分子化学和高分子物理,其中高分子化学部分侧重高分子化学的基本理论知识,高分子物理部分则侧重于高分子的结构与性能的关系。本文基于食品包装工程专业的需求,分析了高分子化学与物理的课程授课特点,总结了在有限学时的情况下课堂教学中如何采取的行之有效的措施和教学尝试来提高学生的学习兴趣,加强教学效果。

党支部融入班级的探讨与实践——以北京农学院为例

为充分发挥党支部在班级中的先锋模范作用,北京农学院针对党支部融入班级的传统模式中存在的问题,突破传统党支部对接班级的模式,将对接载体从班级转换为学生宿舍,建立了党员协管班级,党支部对接学生公寓,党员联系学生宿舍的协同创新模式,使得活动有载体、定期有考核、实际有效果,促进了党支部在班级建设中作用的发挥。

传统大豆发酵食品的生理功能

本文综述了我国传统大豆发酵食品的各种功能性成分,总结了其生物调节功能,并针对我国传统大豆发酵食品的研究开发提出了一些建议。

食品中多酚类化合物的测定方法及其研究进展

食品中多酚类化合物主要来源于植物源性食品,人们在研究和开发食品时就不可避免的要对多酚类化合物进行分析与测定。现在应用于食品多酚类化合物的测定方法主要有高锰酸钾滴定法、光谱分析测定法、色谱分析测定法等,这是对食品中多酚类化合物分析的必要手段之一。文中主要对以上种测定方法进行了介绍和比较,为以后的研究工作者提供参考。

北京地区食用植物油中多环芳烃污染特征与健康风险评价

利用气相色谱质谱仪（GC-MSD）对北京市4家超市销售的大豆油、花生油、芝麻油等7类植物油中16种优控多环芳烃进行检测,结果显示7类食用植物油样品多环芳烃（PAHs）污染较为普遍,∑16PAHs中芴、菲和艹屈检出率最高。∑16PAHs在不同种类食用植物油中平均浓度为：芝麻油〉花生油〉葵花籽油〉调和油〉橄榄油〉大豆油〉玉米油。∑8PAHs/∑16PAHs的比值为0.08-0.32。7类食用植物油中PAHs的潜在致癌风险为：花生油〉葵花籽油〉调和油〉芝麻油〉玉米油〉大豆油〉橄榄油。通过PAHs的健康风险评估可知,北京成年居民通过食用植物油摄取PAHs的健康风险在可接受的范围内。

建立食品质地参照物体系中量值估计法的改进

当前,在已经建立食品质地参照物体系的国家中,其建立方法的不统一性,以及数据统计分析的模糊性,使将要建立食品参照物体系的国家面临许多困难。在研究现行食品质地参照物体系的基础上,结合中国国情,选用国内具有消费规模的相关知名品牌食品为样品,采用感官排序法和改进的量值估计法对10人评价小组进行培训及评分,建立硬度、黏附性、碎裂性、咀嚼性4个主要参照物体系。研究结果表明:改进的量值估计法用于评价员定量评估参照物体系其量值结果与顺序标度值呈高度相关性(R2>0.98);通过培训建立起的感官评价小组稳定可靠,可对同类型多种食品进行评价。

膨化技术及其在食品工业中的应用

膨化技术作为一种新型食品生产技术,正逐步在食品工业中得到广泛的应用。本文就现在国内常用的油炸膨化技术、挤压膨化技术、微波膨化技术、低温气漉膨化技术和CO_2膨化技术予以阐述。

全骨粉食品的研究

本文以鲜猪骨为原料，对高温高压方法加工骨粉的最佳工艺条件进行了初步探讨。研究了骨粉的腥味遮蔽和抗氧化性的方法。对成品营养分析表明，骨粉不仅营养丰富，而且易干为人体吸收，因此是儿童、老人理想方便的补钙类食品。

食品分析实验教学改革对学生职业技能和科研能力提高的探讨

食品分析课程是一门实践性很强的课程,为提高和体现食品分析中实验操作技能的重要性,尝试了实验教学方法的创新和改进,将食品分析实验课列为一门单独的课程,并且对学生进行独立的实践能力考核。通过教学改革,促进了学生对基本知识的理解和掌握,激发了学生的学习兴趣,改善教学质量,注重对学生食品理化检验职业技能的提高,加强实验和科研能力的培养,提高学生的综合素质,为学生今后的学习、工作和科研打下良好的基础。

北京地区主要生菜品种的耐藏性研究

为比较北京地区10种常见生菜品种(橡生2号、奶油、紫罗、紫叶、大速生、罗马、红菊苣、结球、罗莎红、罗莎绿)的耐藏性,通过感官评价,分析不同品种生菜在贮藏期间的外观品质变化,并对其失重率、叶绿素含量、呼吸强度、相对电导率、PPO酶进行了测定。研究表明:综合各项生理生化指标,10种生菜耐藏性由弱到强依次为:橡生2号<紫叶<奶油<大速生<紫罗<罗莎红<罗莎绿<结球<红菊苣<罗马,散叶生菜<球生菜<直立生菜;叶片较厚且成抱状的结构更有利于减弱其呼吸和蒸腾作用,增强耐藏性。