鸡肉风味品质的评定指标(体系)研究

鸡肉风味品质的评定一直是相关行业研究的热点与难点 ,由于受主观感觉和客观技术的限制 ,直至目前为止国内外尚未建立一套完整统一的鸡肉风味品质评定指标 (体系 )。总结分析了国内外有关研究进展 ,以感官分析结果为主观判定基础 ,以理化分析数据为客观衡量标准 ,初步提出了一套评定鸡肉风味品质的方案 ,包括感官、物理、化学等各项指标 。

酚类饲料抗氧化剂及其构效关系研究

脂类氧化酸败是导致饲料品质恶化的重要因素之一,脂类化合物和氧分子之间的氧化反应主要是自由基连锁反应,酚类抗氧化剂属于自由基吸收剂。构效关系指化合物分子结构与其化学活性之间的关系,研究酚类饲料抗氧化剂的构效关系能够帮助我们深入了解其作用机制,有效预防饲料中脂类成分的氧化酸败作用。本文主要分析了常用酚类饲料抗氧化剂的理化特性和脂类物质被氧化的历程,探讨了酚类饲料抗氧化剂的构效关系,以期为酚类饲料抗氧化剂在饲料工业中的合理使用起到一些借鉴作用。

降低肉鸭脂肪沉积率的方法研究

肉鸭具有生长迅速、饲料报酬高、体重大、出肉率多、脂肪含量丰富等特点。但随着人民生活水平的提高,增加了对瘦肉型鸭的需求。本文根据肉鸭脂肪沉积的生理机制,提出了几种降低脂肪沉积率的方法。

笼养肉用种鸡育成期的限饲试验

笼养肉用种鸡育成期的限饲试验张杰，王德义北京农科院畜牧所（１０００８１）常景畲，李建魁北京华都集团公司（１０００８８）一、前言限制饲喂是肉用种鸡饲养的一项关键技术，它对提高向用种鸡的生产性能，减少饲料消耗，降低饲养成本，保证种鸡利用价值起着决定性作用...

中国优质黄羽肉鸡及其发展

自80年代初以来,我国的肉鸡饲养业突飞猛进,国外的优良肉用种鸡源源不断地引入我国:白色羽毛的有罗曼(Lohmann)、爱拔益加(Arbor A-cres)、艾维茵(Avian)等:黄色羽毛的有海佩科(Hypeco)、红波罗(Redbro)、狄高黄(D-igtalis)等。这些优良肉用鸡种,其商品代虽羽色不同,但却有一个共同的优点。即生长速度快。