庆丰包子铺:积善余庆、国富民丰

北京庆丰餐饮管理有限公司(以下简称“庆丰公司”)是北京华天饮食控股集团有限公司(以下简称“华天集团”)下属的二级公司,庆丰包子铺是庆丰公司所属主营包子的老字号品牌,开业于1948年,距今已有70余年的历史,当时的字号叫“万兴居”,经营小吃、米饭、炒菜等,原店地址位于北京西单十字路口东南角,毗邻当时的长安大戏院。

新国潮下餐饮老字号品牌创新发展研究

近年来,我国餐饮老字号发展活力不断增强,品牌影响力持续提高。2022年1月,商务部等8部门联合印发《关于促进老字号创新发展的意见》,要求“促进老字号持续健康高质量发展”,满足人民日益增长的美好生活需要。聚焦新时代下的国潮经济,随着消费需求的不断升级,如何让传统的餐饮老字号品牌持续焕发新生,使高品质、高质量的餐饮老字号品牌成为年轻消费主力军的选择是一个非常值得研究的课题。本文通过对北京知名老字号餐饮企业进行参访及开展消费者专题调研的形式,分析了餐饮老字号品牌的发展现状,提出了新国潮下餐饮老字号品牌发展面临的主要问题,并提出合理化建议。

饱含深情的老情怀 赞不绝口的新体验--到鼓楼马凯餐厅寻找儿时味道

它是北京最早的湘菜馆之一,1953年开张之时,京剧大师梅兰芳先生亲自为其剪彩;它更是很多老北京人的儿时味道,老主顾们对经典菜肴如数家珍。2004年,它因地铁修建和道路拓宽工程而迁出地安门。阔别近15年后,它于2018年12月完成原址复建、开门迎客。北京人对它的思念,成为这家老字号“隐形的翅膀”。试营业三天,它就成为美食点评门户网站的湘菜热门榜首,上演了一出“网红餐厅”速成记。它就是“北中轴线上的美食明珠”一一鼓楼马凯餐厅。

京城江南一枝秀 独领苏菜第一春

同春园现位于北京市西城区新街口外大街甲14号,隶属于北京华天饮食控股集团有限公司。饭店前身为坐落于西单十字路口西南角的同春园饭庄,公元1930年挂匾迎客。当时“同春园”的店名是取“同心协力春满园,花开茂盛,生意兴隆”之意。开业当天邀请了时任北平电灯公司经理的著名书法家冯恕出席剪彩,冯大师当时以对联贺之:“杏花村内酒泉香,长安街上八大春”。自此,八大春便以同春园的开业而声誉北平。

同和居:昔时京城八大居之首

同和居是北京城较早经营鲁菜的中华老字号,开业于清代道光二年(公元1822年),原址在北京市西四南大街北口。同和居原是清道光年间一位沾亲皇室的王爷投资创办,由于当时不允许满族的八旗贵胄经商,这位王爷就暗中投资,雇佣山东福山南于家村人张祖述创办了“同和居”。