老字号的新感觉

南来顺饭庄是京城清真饮食文化的典型代表，其清真炒菜技法纯熟．造诣深厚。近百种风味小吃，蒸、炸、烙、粘，煮，地道纯正，誉满京城。南来顺的“小吃宴”可谓“群英荟萃”。无论是油条、烧饼、豌豆黄．面茶、焦圈、驴打滚．还是姜丝排叉、散丹麻花、艾窝窝，或炒麻豆腐、涮羊肉，哪样都能让您品尝出老北京的味道。

主厨餐桌（二）：冯德瑞：清真菜经典重现

本期主厨餐桌的主理人是清真莱大师冯德瑞，他继承了姥爷的衣钵，在南来顺耕耘数十载，历经餐饮市场的变迁更迭。 活动开始前，我与冯师傅提前到了北京南来顺南菜园店。说起近些年市场的变革，冯师傅抱有开放的心态：“随着社会在变、外地人口进京，菜系已经打乱。从企业经营角度讲，面对大量的外来人口聚集，消费群体口味庞杂，菜系就得打乱，不能守着传统的风味不改，企业要盈利，莱系就得变。