乳化剂—酪朊酸钠的研制

前言 酪朊酸钠亦称酪蛋白钠,它是酪蛋白和钠的加成化合物,它是用碱性物质(如氢氧化钠)处理酪蛋白凝乳,将不溶性酪蛋白转变成可溶性形式,得到的一种白色或淡黄色颗粒或粉未。酪朊酸钠含有人体所需的各种氨基酸,营养价值高,其赖氨酸量特别适合于增补以谷物为基础的食品。作为食品添加剂来说,酪朊酸钠安全无害,1970年联合国FAO/

豆沙饮料生产工艺

豆沙饮料生产工艺北京市南郊乳品厂邱国文１概述豆沙饮料不同于人们常说的澄沙馅，它是以红（绿）小豆为主要原料，添加糖、蜂蜜、奶粉、桂花等辅料，经蒸煮、均质、杀菌等工序精制而成。可瓶装，也可听装。该饮料，既营养丰富，又消暑爽口。现将生产工艺介绍如下：２工艺...

酪朊酸钠在午餐肉罐头中的初步应用

天津轻工业学院和北京南郊乳品厂将其共同研制的酪朊酸钠,经天津市卫生防疫站检验合格后,与天津罐头厂协作,应用于午餐肉的制作,以检验其在食品加工中实际应用的效能。与此同时并与荷兰DMV公司生产的高粘度乳蛋白作一比较。现将试验结果报告如下:

豆沙饮料生产工艺

叙述豆沙饮料生产工艺。从原料的配料至装箱入库各个环节的生产工艺进行了分析，提出了豆沙饮料的配方。