北京市海淀区市售两种食用菌重金属含量检测及部分居民知信行调查

目的了解北京市海淀区市售食用菌中几种重金属的污染状况以及该区域居民对于食用菌重金属污染的知识、态度和购买及摄取行为。方法 2014年12月,采集海淀区大中型超市和农贸市场在售的香菇和木耳样品,微波消解后采用电感耦合等离子体质谱法,检测铜、铅、镉、砷、汞5种重金属元素在香菇和木耳中的含量以获得北京市这两种市售食用菌重金属污染状况。同时使用自制问卷,通过偶遇调查法了解海淀区部分居民对于食用菌重金属污染的知、信、行情况。结果福建产木耳As超标,为2.407μg/g;北京鲜香菇、北京干香菇及福建干香菇镉含量超标,分别为0.793μg/g、0.648μg/g和0.630μg/g;其余检测结果均符合国家标准。问卷调查发现,被调查者中,对于食用菌可能存在重金属污染的知晓率为32.1%,是否知晓与学历高低有关,P值<0.05。女性过去一个月吃木耳的频率比男性高(P<0.05),但每次吃的量比男性少(P<0.05)。结论北京市海淀区市售正规两种食用菌产品重金属污染风险较低,食用较为安全。居民重金属污染知晓率尚低,食品安全意识有待提高。

Bt-799玉米对Wistar大鼠食用安全性评价研究

目的:用Bt-799玉米饲喂Wistar大鼠14w,观察其对大鼠的亚慢性毒性作用,对Bt-799玉米的食用安全性做出初步评价。方法:100只刚断乳Wistar大鼠按性别和体重分为5组:空白对照组(BC)、Bt-799玉米低(TL)、中(TM)、高(TH)剂量组和亲本非转基因玉米"郑58"组(N)。空白对照组给予标准AIN-93G配方饲料,后四组饲料相应玉米添加量分别为9.41%、28.23%、84.68%、84.68%,各营养成分依据AIN-93G配方补齐。各组动物分别饲喂相应饲料14w,每天观察一般情况,每周记录体重、进食量、食物利用率,实验结束时检测血常规、血生化,计算脏器系数并进行组织病理学检查。结果:体重、进食量、血常规、血生化、脏体比等指标均有项目检测出统计学差异,但由于未出现剂量-反应关系、相关病理学检测未发现有意义的病理改变等原因,认为这些差异不具有生物学意义,与转基因操作无关。结论:Bt-799玉米对Wistar大鼠生长发育无明显不良影响,Bt-799玉米与亲本"郑58"玉米对Wistar大鼠具有同等的食用安全性。

中国哺乳期妇女营养素养评价工具条目池的编制

目的编制哺乳期妇女营养素养评价工具条目池,为进一步筛选条目做准备。方法应用文献检索、专家讨论及专家咨询等方法收集条目。结果哺乳期妇女营养素养评价工具条目池由3个一级指标(基本营养知识、生活方式与饮食行为、基本技能),9个二级指标(食物与营养知识、喂养知识、生活方式、饮食行为、喂养行为、体重管理、辅食制作、营养知识的获取、信息识别与营养决策),共计56个条目构成。结论本研究拟采用定性和定量的方法,建立哺乳期妇女营养素养评价工具的条目池,以期为中国哺乳期妇女营养素养评价工具的建立提供条目来源。该条目池的有效性、可靠性及适用性需要在大样本的人群研究中进行验证。

海参肽生物学功能研究进展

生物活性肽是指参与机体生命活动的、具有生物活性的肽类分子,其对人类健康的影响已成为研究热点,并由此开发出各种不同生理功能的活性肽。近年来,海参作为一种营养与药用价值极高的海洋棘皮动物,从中提取的活性肽——海参肽的生物学功能逐渐引起人们的重视。但大多研究仅停留海参肽的提取工艺上,有关其功能和应用方面的研究很少。本文以国内外相关报道为基础,对海参肽的生物学功能研究进展进行综述,为进一步研究海参肽对人体健康的影响及机制提供参考。

居民营养素养评价工具的研究及应用

营养素养是健康素养的重要组成部分,也是提高人口素质、改善居民营养状况和防控营养相关慢性病的重要因素。2010年我国制定了健康素养的评价工具并开始了居民健康素养的监测工作,到目前为止已经开展了8次全国居民健康素养调查监测,为健康促进干预策略和相关政策提供重要依据。但是,在我国健康素养评价指标体系中缺乏对营养素养的评价内容,更没有制定评价工具。为了进一步落实《国民营养计划(2017—2030)》,评估实施效果,亟需开展营养素养的评估和监测。本课题组组织全国相关领域专家,根据不同人群营养特点,遵循信息科学、重点突出、广泛动员的原则,依照科学的制定程序初步构建了针对不同人群的营养素养评价工具。通过该评价工具可以提高我国营养教育工作的针对性和科学性,改善营养发展策略。该营养素养评价工具的构建是逐步建立居民营养素养评价体系的前提,也为进一步开展全民营养素养评价工作打下基础。

营养素养调查现况及评价工具研究进展

营养素养是健康素养的重要组成部分,目前我国针对营养素养的评价研究处于起步阶段,针对特定人群如儿童青少年、老年人、孕产妇的营养素养评价工具研究相对较少。本文对营养素养概念、近几年国内外针对一般人群和特殊人群(儿童青少年、老人、孕产妇)营养素养相关评价工具及其维度、信效度和应用范围进行综述,结合目前我国所面临的营养问题,为今后针对不同人群营养素养工具的开发提供思路。

孕中晚期抑郁状况及其相关因素分析

目的 了解孕妇孕中晚期抑郁状况及其相关因素。方法 选择北京、山东、湖南为调查现场,依托当地妇幼保健机构,采用方便抽样,遵循自愿原则,采用2020年10月—2022年7月488例孕妇作为研究对象,孕妇年龄范围为19~45岁,孕周24~30周。应用爱丁堡抑郁量表(EPDS)筛查评估孕妇抑郁状况,自拟问卷线上调查孕妇社会人口学信息、妊娠状况、膳食摄入、健康危险行为和社会家庭支持等相关因素。结果 孕妇孕中晚期抑郁发生率为21.7%,年龄>29岁、家庭人均月收入>3 000元、教育水平较低(高中)、意外妊娠、孕前饮酒是孕妇抑郁发生的影响因素。结论 意外妊娠以及孕前饮酒等行为因素与孕期抑郁发生风险有关。

α-硫辛酸和乙酰左旋肉碱改善炎症细胞因子介导胰岛细胞功能障碍的作用

目的:探讨α-硫辛酸(α-lipoic acid,LA)和乙酰左旋肉碱(acetyl-L-carnitine,ALC)改善炎症细胞因子介导胰岛细胞功能障碍的效果并探讨机制。方法:大鼠胰岛素瘤RIN-m5f细胞用肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)和γ-干扰素(interferon-γ,IFN-γ)联合作用(TII)48 h造成损伤模型。LA和ALC干预48 h后噻唑蓝法检测胰岛细胞的活力情况,荧光细胞技术法检测细胞的形态学,流式细胞仪检测细胞活性氧(reactive oxygen species,ROS)表达水平,放射免疫法检测胰岛素分泌情况,Western blotting检测细胞凋亡相关和胰岛素分泌相关蛋白表达情况。结果:TII作用48 h可使RIN-m5f细胞活力明显下降,凋亡增加;并降低基础状态下和高糖刺激状态下胰岛素分泌水平;增加ROS水平,增加一氧化氮合酶(nitric oxide synthase,NOS)活性,增加一氧化氮(nitrogen monoxide,NO)水平,促进NF-κB向细胞核转位;TII还可增加RIN-m5f细胞内促凋亡蛋白Bax、Caspase-3表达,抑制抗凋亡蛋白I-κB、Bcl-2表达,增加线粒体细胞色素c释放。而LA、ALC可改善TII诱导的RIN-m5f细胞凋亡,提高基础状态和高糖刺激状态下胰岛素分泌水平;抑制NF-κB向细胞核转位、降低细胞NO水平;降低Bax、Caspase-3表达,增加抗凋亡蛋白I-κB、Bcl-2表达,抑制线粒体细胞色素c释放;LA与ALC联合作用效果强于单独作用。结论:炎症细胞因子作用48 h可通过ROS-cytochrome c-NF-κB-NOS-NO通路最终引起胰岛β细胞的凋亡,进而影响胰岛素分泌;LA和ALC联用可抑制炎症细胞因子诱导的胰岛细胞凋亡,促进胰岛素分泌。

铁饱和重组人乳铁蛋白对大鼠缺铁性贫血的恢复作用

目的:研究铁饱和重组人乳铁蛋白(iron saturated recombinant human lactoferrin,Fe-rhLf)对缺铁性贫血的恢复作用。方法:实验用4周龄雄性SD大鼠喂饲低铁饲料(铁含量8.9 mg/kg)和去离子水。实验第4周选取血红蛋白小于100 g/L的大鼠,按体重和血红蛋白水平分为贫血模型对照组、硫酸亚铁阳性对照组和3个Fe-rhLf干预组进行贫血恢复试验。硫酸亚铁对照组以5.43 mg/(kg.d)硫酸亚铁灌胃,折合铁离子含量2.0 mg/(kg.d);3个Fe-rhLf干预组分别以Fe-rhLf 75.53、151.06和302.11 mg/(kg.d)灌胃,分别折合铁离子0.5、1.0和2.0 mg/(kg.d),为平衡各组蛋白质灌胃量,贫血模型对照组每天灌胃给予100 mg/(kg.d)酪蛋白去离子水溶液,其余干预组补充酪蛋白至100 mg/(kg.d)。实验期间记录大鼠体重,30 d后处死动物,检测血常规指标、血清抗氧化指标以及肝铁调素和膜铁转运蛋白mRNA的表达。结果:与贫血模型对照组比较,Fe-rhLf可以明显加快缺铁性贫血大鼠体重恢复(P<0.05),提高血红蛋白(P<0.01)和红细胞计数(P<0.01)等血液学指标及抗氧化指标,同时上调肝铁调素表达,下调膜铁转运蛋白表达。与硫酸亚铁对照组比较,高剂量Fe-rhLf[302.11 mg/(kg.d)]可以明显提高血红蛋白(P<0.05)。结论:与硫酸亚铁比较,饱和重组人乳铁蛋白对治疗缺铁性贫血具有更好的疗效。

小麦低聚肽对急性酒精中毒小鼠抗氧化功能的影响

通过研究小麦低聚肽对乙醇氧化损伤小鼠血清和肝脏组织中氧化损伤及抗氧化指标的影响,初步评价小麦低聚肽对急性酒精中毒小鼠是否具有抗氧化功能。将60只清洁级健康雄性ICR小鼠按体质量随机分为空白对照组、模型组及小麦低聚肽低、中、高剂量组(0.4、0.8、1.6 g/kg mb),连续灌胃30 d,末次灌胃后,模型组和小麦低聚肽3个剂量组小鼠禁食26 h,再以12 mL/kg mb剂量灌胃体积分数50%乙醇溶液,空白组不作处理;6 h后摘眼球取血处死小鼠,测定小鼠血清、肝脏中总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase,T-SOD)活力、谷胱甘肽(glutathione,GSH)水平、丙二醛(malondialdehyde,MDA)水平及肝脏组织中蛋白质羰基含量。结果表明:与模型组相比,小麦低聚肽各剂量组小鼠肝脏中T-SOD活力均极显著提高(P<0.01);小麦低聚肽低剂量组小鼠血清(P<0.05)和肝脏(P<0.01)中GSH水平显著升高、肝脏中蛋白质羰基含量显著降低(P<0.05);小麦低聚肽高剂量组小鼠血清中MDA浓度显著降低(P<0.05)。提示小麦低聚肽能提高急性酒精中毒小鼠体内抗氧化能力,对小鼠急性酒精性肝损伤具有一定的保护作用。

北京和广州市青年人体型认知现状分析

目的了解青年人体型认知现状,为肥胖防控工作提供科学依据。方法2019年5—8月,通过广告招募北京市和广州市的316名18~44岁青年人,使用青年人身体意象图像调查青年人的自我体型认知、理想体型认知、自我体型评价和标准体型认知现状,并测量调查对象的身高、体重、腰围和臀围。结果调查对象对自我体型、理想体型认知的平均得分为(4.25±1.69)和(3.15±1.23)分。调查对象自我体型认知评分消瘦组<正常体重组<超重组<肥胖组,教育程度中学及以下<大学及以上(P<0.05)。理想体型认知评分消瘦组<肥胖组,正常体重组<超重组<肥胖组(P<0.05)。13.9%的调查对象对自我体型完全满意,对体型稍微不满意和中等程度不满意的调查对象分别占32.0%和54.1%。调查对象的体型不满意评分消瘦组<正常体重组<超重组<肥胖组,≤34岁组<35~39岁组(P<0.05)。体重、BMI、腰围、臀围、腰臀比与自我体型认知评分与体型不满意评分呈正相关,r=0.185~0.630(P<0.01)。结论青年人体型认知与体型和教育程度相关,多数青年人对自己的体型不满意,需从青年人体型认知方面采取适当的干预措施,预防和控制成年期肥胖。

河北省某高校大学生春季饮水量、排尿量及水合状态分析

目的分析河北省某高校大学生春季饮水量、排尿量及水合状态。方法于2017年3月在河北省保定市某高校招募受试对象,最终完成调查156名。利用定量用具进行饮水量调查,记录连续7d的每天每次饮水量,采用双份饭法与称重法结合的方法来进行食物水摄入量调查并检测食物中水分。收集调查对象连续3d24h内所有尿液并测定排尿量、尿液渗透压、尿pH值、尿比重。按照尿液渗透压(mOsm/kg)将水合状态分为适宜(≤500)、中间(500<且≤800)、脱水(>800)3种情况,分析不同性别及水合状态调查对象相关指标的差异。结果调查对象年龄为(19.8±1.1)岁,其中男生80名。调查对象总水摄入量、饮水量、食物水摄入量、排尿量M分别为2342、1135、1174和1279ml/d。男生排尿量M为1272ml/d,与女生排尿量差异无统计学意义(1304ml/d)(P>0.05);男生尿液渗透压、尿比重M分别为688mOsm/kg、1.017,均高于女生(493mOsm/kg、1.014)(P<0.05);男生尿液pH值为6.6±0.3,低于女生(6.7±0.3)(P<0.05)。仅有37.2%(58名)学生处于适宜水合状态,适宜水合状态组饮水量M分别比中间水合状态及脱水状态组高301、448ml/d(P<0.05)。女生处于适宜水合状态比例为51.3%(39名),高于男生(23.8%,19名)(P<0.05)。结论河北省某高校多数大学生存在严重饮水不足现象;饮水量与排尿量大体相等;仅有37.2%学生处于适宜水合状态,女生处于适宜水合状态比例高于男生。

IRF6基因rs642961位点多态性与非综合征性唇裂伴或不伴腭裂的相关性研究

目的探讨中国北方人群干扰素调节因子6(IRF6)基因rs642961位点多态性与非综合征性唇裂伴或不伴腭裂(NSCL±P)的相关性。方法收集中国北方人群88个病例核心家庭和116个正常儿童作对照,用四引物扩增受阻突变体系聚合酶链反应(tetra-primer ARMS-PCR)的方法,进行IRF6基因rs642961检测;用人群关联研究、传递不平衡检验(TDT)、单倍型相对风险率(HHRR)、家庭为基础的关联检验(family-based association test,FBAT)等进行统计分析。结果子代、父亲、母亲三个亚组人群的IRF6基因rs642961位点的基因型在NSCL±P组与对照组的分布差异具有统计学意义(P<0.05),OR值及其95%可信区间均不包含1,提示IRF6基因rs642961位点的变异能增加NSCL±P发病的危险。核心家庭资料TDT和HHRR的结果均显示有统计学差异(P<0.05),FBAT分析提示可能存在加性传递模式(P<0.05),进一步支持IRF6基因rs642961位点的突变和NSCL±P发生相关。结论在中国北方人群中,IRF6基因rs642961位点多态性与NSCL±P发病相关。

河北省某高校大学生春季总水摄入量分析

目的调查河北省某高校大学生春季总水摄入量。方法于2017年3月在河北省保定市某高校招募受试对象,最终完成调查人数为156名。利用定量用具进行饮水量调查,记录连续7d饮水量;采用双份饭法与称重法结合的方法来进行食物水摄入量调查,检测食物中水分。分析调查对象总水摄入量及来源。结果调查对象年龄为(19.8±1.1)岁,其中男生80名。每天总水摄入量、饮水量及食物水摄入量M分别为2342、1135、1174ml/d;饮水量和食物水摄入量占总水摄入量的比例分别为51%±9%和49%±10%。仅有19.9%(31名)、18.6%(29名)大学生总水摄入量、饮水量达到中国推荐摄入量;饮水量达到推荐摄入量人群总水摄入量、饮水量、食物水摄入量M分别为3210、1860、1093ml/d,饮水量占总水摄入量比例为61%±7%,均高于总水摄入量未达到推荐摄入量人群(2158、1000、1149ml/d;饮水量占总水摄入量比例为46%±8%)(P<0.05)。结论河北省某高校多数大学生春季总水摄入量、饮水量低于我国推荐摄入量;其总水摄入量来源中饮水和食物水摄入量约各占50%。

河北省某高校大学生春季水分食物来源分析

目的调查河北省某高校大学生春季水分的食物来源情况。方法于2017年3月在河北省保定市某高校招募受试对象,最终完成调查人数为156名。采用双份饭法结合称重法收集并称量调查对象连续3d食用的所有食物,将各餐食物剔除非可食部分,然后按主食、菜肴、粥、清汤和零食等5类进行分析。测定食物中的水分含量并计算各类食物中水分占食物水摄入总量的比例。按照体重指数(BMI)进行四分位数分组,比较不同性别及BMI调查对象食物摄入量及水分食物来源的差异。结果调查对象年龄为(19.8±1.1)岁,其中男生80名。调查对象主食、菜肴、粥、清汤、零食摄入量M分别为562、743、111、102、0g/d;通过主食、菜肴、粥、清汤、零食摄入的水分量M分别为301、620、97、93、0ml/d;通过主食、菜肴、粥、清汤、零食摄入的水分量占食物水摄入总量比例M分别为27%、53%、8%、8%、0%。男生通过主食、菜肴摄入的水分量均高于女生(P<0.05);女生通过粥摄入的水分量高于男生(P<0.05);男女生通过清汤、零食摄入的水分量差异无统计学意义(P>0.05)。不同BMI分组食物摄入量及食物水分来源差异均无统计学意义(P>0.05)。结论河北省某高校大学生春季食物水分来源以菜肴和主食为主;男女生食物水分来源不同。

《中国学龄儿童膳食指南(2022)》解读

学龄儿童生长发育迅速,充足的营养是其智力和体格正常发育的物质基础,有必要在一般人群膳食指南的基础上制定学龄儿童膳食指南,并根据学龄儿童营养健康变化情况进行及时修订。《中国学龄儿童膳食指南(2022)》是在《中国学龄儿童膳食指南(2016)》基础上,依据《中国居民膳食指南》的修订原则和程序,综合考虑中国学龄儿童目前突出的膳食营养问题,经过循证、讨论和征求意见形成的。《中国学龄儿童膳食指南(2022)》中突出强调了提高学龄儿童的营养素养、培养健康饮食行为和共建健康食物环境,并提出合理膳食和积极身体活动的指导性建议,增加了6~10、11~13和14~17岁3个年龄段的平衡膳食宝塔,为家长、教师、学校卫生工作者、儿童保健人员及疾病预防控制工作人员等提供参考。

高渗透压奶粉溶液对肾草酸钙结石形成的影响

目的:研究高渗透压奶粉溶液对乙二醇和氯化铵诱导的大鼠肾结石形成的影响。方法:40只21日龄健康雄性断乳SD大鼠按体重随机分为空白对照组、模型对照组、低渗透压奶粉溶液实验组、高渗透压奶粉溶液实验组;模型对照组及实验组使用1%乙二醇和氯化铵联合造模方法建立大鼠肾脏结石模型,实验组灌胃(2 ml/100 gbw,Bid)给予低渗透压和高渗透压奶粉溶液,模型和空白对照组以同样方式给予等体积蒸馏水,实验周期7周。实验结束前测定24 h尿量;实验结束时检测血清肌酐、尿素氮水平;观察肾脏草酸钙结晶形成情况。结果:乙二醇和氯化铵联合应用可引起大鼠肾脏损伤,并诱导肾脏草酸钙结石。实验期间,给予高渗透压奶粉溶液的大鼠体重增长明显受到抑制;24 h尿量、血清尿素氮、肌酐水平、肾脏/体重比值明显高于模型对照组(P<0.05),且24 h尿量、血清肌酐、肾脏草酸钙结晶评分明显高于低渗透压奶粉溶液实验组(P<0.05)。结论:在本实验条件下,高渗透压奶粉溶液对乙二醇和氯化铵诱导的肾结石形成有明显的促进作用,并且这一作用可能与其中的无机盐含量较高有关。