《名厨》商学院顾问团火线救援(3) 迎合市场还是吸引市场?

原先因定位不准,餐厅经营遭遇"滑铁卢"。更换管理人员后,近6个月的时间,月流水、毛利率呈稳步上升趋势。可是,面对良性态势,管理层再次陷入困惑和矛盾之中,如何突破瓶颈?对于名厨商学院专家顾问团的点拨,店方有可反馈?

焦明耀：明星厨师也有粉丝

媒体不发达的年代，厨师的本职工作就是做莱，出名也仅仅是在专业领域内，但在市场经济高速发展的今天，经过多媒体的大力宣传，一些成名的厨师频频在公众媒体上露脸，成为大众明星。我是从5年前开始走上电视屏幕的，当时是参加北京电视台《八方食圣》栏目，做评委，后来又陆续参加了《天天饮食》、《健康之路》、《食全食美》等电视栏目，一般每个星期都会录一两场节目，报酬并不高，但已经成为我的重要社会工作。刚参加节目录制的时候，也很紧张，要反复来回录好几次，后来渐渐习惯了这种工作方式。其实我在电视上说的无非都是在工作中会用到的，包括在生活中积累到的一些常识。