不同光质萎凋处理云南大叶种白茶品质的差异

通过对云南大叶种鲜叶进行不同光质萎凋处理,以找出最优加工工艺,为进一步研究大叶种白茶提供理论依据。以云南大叶种长叶白毫为试验对象,采用蓝光和黄光2种光质萎凋,对茶样进行感官品质、生化成分以及香气成分的检测与分析。结果表明,经过2种光质处理后,感官审评总分均高于对照(室内自然凋萎),综合分数从高到低分别为黄光、蓝光、对照,得分分别为92.5、91.8、89.2。经过2种光质处理的茶叶感官品质优于对照,其中黄光优于蓝光。经过2种光质处理的云南大叶种白茶品质得到明显提高,与对照相比,黄光萎凋显著提高了云南大叶种白茶氨基酸、咖啡碱、可溶性糖的含量(P<0.05),蓝光次之,对照最低;与对照相比,2种光质处理均提高了水浸出物含量,蓝光提高幅度大于黄光;2种光质处理均降低了茶多酚含量,蓝光降低幅度大于黄光。试验茶样共鉴定出93种香气组分,其中对照58种,蓝光萎凋57种,黄光萎凋55种。黄光萎凋、蓝光萎凋和室内自然萎凋的茶样芳樟醇相对含量分别为65.43%、62.70%、61.36%。不同光质萎凋有助于云南大叶种白茶品质的提升,其中黄光优于蓝光。处理过的茶样香气、滋味等均比常规加工工艺有较大的改善,是加工云南大叶种优质白茶的方法。

不同茶树品种晒红茶品质对比研究

[目的]研究不同大叶种茶树品种加工成晒红茶的生化成分含量以及综合品质特点,优选出最适制晒红茶的品种。[方法]选用10个不同品种的大叶种茶为试验材料,利用相同的加工方法,制成晒红茶并对其内含成分进行分析,并进行感官审评。[结果]感官审评结果表现为群体种>清水3号>73-11>云茶普蕊>73-8>云抗37号>云抗14号>云抗43号>长叶白毫>云抗10号,常规生化成分含量相对较高的品种为清水3号、云茶普蕊和云抗37号。茶色素含量较高的品种为云茶普蕊、长叶白毫和云抗43号。[结论]云茶普蕊、清水3号和云抗37号表现出较好的晒红茶适制性。

中国茶行业供给侧改革创新实践——以“小罐茶”供给侧改革财务管理创新实践为例

中国进入经济"新常态"以来,经济运行出现了"四降一升"问题,即经济增速下降、工业品价格下降、实体企业盈利下降、财政收入增幅下降、经济风险发生概率上升,这些问题产生的原因是结构性的,经济结构问题特别是创新能力问题成了新发展阶段决胜的关键因素。茶产业作为代表性产业,产能过剩、库存压力大和生产成本过高等问题变得越来越突出,供给侧改革迫在眉睫。文章从供给侧改革角度出发,以近两年市场的热点"小罐茶"为例,为提高中国茶业产业有效供给作出实践,为茶行业供给侧改革提供一些可供借鉴的路径和方法。

数字化茶厂的探索与启示——以小罐茶为例

近年来,随着数字技术的快速发展,各行各业都涌现出了一场革命性的数字化转型浪潮。茶行业作为中国传统的优势行业,也不断在加强信息化建设,利用前沿技术,打破传统茶叶产业链格局,逐步朝着数字化和智慧化的方向发展。文章通过呈现小罐茶在数字化茶厂建设方面的探索与实践,梳理出茶厂数字化转型的方向和路径,为实现数字茶业的高质量发展提供一些启示。

滇红茶洁净化自动化生产线的建设与应用

文章介绍了一种智能化的高净度滇红茶生产工艺及设备。滇红茶生产整个过程依靠自动传送带进行输送,鲜叶水洗后在初制萎凋、揉捻、发酵、干燥四个环节设有相应智能加工设备,在后续精制环节设计多道工序对茶叶进行出厂前的最后处理。全程生产做到自动化、清洁化,智能调控系统对茶叶品质进行实时监控,保持茶叶品质稳定的同时提升了食品安全管控水平。

用品牌升级中国茶叶 小罐茶做对了什么?

春天,爱茶之人翘首以盼一杯春茶鲜嫩滋味,茶企们竞先推出春茶,正所谓'明前茶,贵如金'。而近年来快速崛起的现代派茶企小罐茶,春茶却例行'迟到'了。小罐茶的春茶虽然姗姗来迟,热衷于小罐茶的'罐迷'们却愿意痴痴地等。他们深知,这份等待值得,因为小罐茶的春茶虽然不争先,但争鲜,'迟到'是为了以更好的品质呈现。这份建立在消费者与品牌之间的信任,是对小罐茶产品思维和品牌经营之道的肯定。

小罐茶·大梦想——知识产权助力茶业发展

茶起源于中国,后经由丝绸之路、茶马古道和万里茶道等路径传遍全球,茶叶从古至今都是中国对外的代表性名片之一。但是随着中国经济的快速发展,我们发现,作为中国传统行业的茶行业,却好像"落后"了。中国茶有大量独特的茶叶品类,却没有强势的茶叶品牌;中国茶的消费量居世界首位,在年轻人群中却逐渐被边缘化;世界工业的5.0时代都已经起步了,中国茶仍然农业化……