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3株果实采后葡萄孢属真菌ITS区rDNA序列与碳源代谢指纹图谱分析
被引量:
11
1
作者
姚婷
陈其葳
+3 位作者
张燕
张萌
何欣萌
王友升
《食品科学技术学报》
CAS
2017年第4期49-55,共7页
从采后贮藏过程中发病的草莓、蓝莓和樱桃果实中分离到3株丝状真菌138#、233#和366#。综合形态学特征观察与ITS区r DNA序列分析结果,可确定3株真菌均为葡萄孢属病原菌(Botrytis)。分子鉴定进化树和碳源代谢聚类分析结果,都得到菌株138#...
从采后贮藏过程中发病的草莓、蓝莓和樱桃果实中分离到3株丝状真菌138#、233#和366#。综合形态学特征观察与ITS区r DNA序列分析结果,可确定3株真菌均为葡萄孢属病原菌(Botrytis)。分子鉴定进化树和碳源代谢聚类分析结果,都得到菌株138#与366#在一个大的分支上,而菌株233#在一个分支上。菌株138#鉴定结果与Botrytis cinerea(KJ937044.1)在同一分支上亲缘性达100%,且与366#亲缘性达99%;菌株233#鉴定结果与Botrytis elliptica(EU519207.1)在同一分支上且亲缘性达100%。95种碳源代谢指纹图谱分析的结果表明,3株葡萄孢属病原菌对吐温80、N-乙酰-D-半乳糖胺、N-乙酰-D-葡萄糖胺和苦杏仁苷等67种碳源的代谢能力相同,包括56种最适碳源、1种可利用碳源和10种不可利用碳源,Biolog系统中鉴定出3株丝状真菌均与B.cinerea Pers.BGA相近,其中菌株233#与B.cinerea的代谢指纹图谱最为相近。
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关键词
果实
葡萄孢菌
ITS区rDNA序列分析
碳源代谢指纹图谱
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职称材料
一株嗜热链球菌乳糖酶的分离纯化及酶学特性研究
被引量:
5
2
作者
曹永强
余志坚
+2 位作者
陈超
张健
杨贞耐
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018年第2期42-51,共10页
微生物来源的乳糖酶应用广泛,具有酶源丰富、产量高、生产成本低、周期短等特点,备受生产企业关注。基于一株分离自传统乳制品的产乳糖酶的嗜热链球菌GST-6,采用单因素实验对影响该菌株产乳糖酶的碳源、氮源、发酵温度、发酵时间、培养...
微生物来源的乳糖酶应用广泛,具有酶源丰富、产量高、生产成本低、周期短等特点,备受生产企业关注。基于一株分离自传统乳制品的产乳糖酶的嗜热链球菌GST-6,采用单因素实验对影响该菌株产乳糖酶的碳源、氮源、发酵温度、发酵时间、培养基初始pH值及金属离子等进行研究,确定影响产乳糖酶的主要因素。采用响应面法对影响产酶的关键因素进行优化,确定最佳产酶的发酵条件,基于最佳发酵条件发酵,制取粗酶液。通过硫酸铵分级沉淀,DEAE-SepHarose Fast Flow离子交换柱和SepHadex G75层析柱对提取的乳糖酶粗酶液进行纯化,得到乳糖酶的纯酶。进一步对该酶的酶学特性进行研究,结果表明:影响嗜热链球菌GST-6产乳糖酶最主要的3个因素分别为培养基初始pH值、接种量和乳糖浓度,其存在显著影响且有交互作用。乳糖质量浓度为25.00 g/L,pH值为6.78,接种量为1%时,酶活性最大,为112.63 U/m L。酶学特性研究表明,乳糖酶的最适硫酸铵分级沉淀的饱和度为10%~50%;乳糖酶活性与温度成正比,在30~40℃热稳定性最好;最适pH值为6,pH值在5~6时酶的稳定性最好;锰离子对酶的激活作用最强,铜离子对酶具有较强的抑制作用。抑制剂中,SDS对酶的抑制作用最强,α乳糖次之,EDTA最差。该酶的酶促反应动力学结果为Vmax=2.20μmol/min,Km=0.27 mmol/L。
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关键词
嗜热链球菌
乳糖酶
优化
发酵
酶学特性
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职称材料
第二信使环腺苷酸和环鸟苷酸检测方法研究进展
被引量:
4
3
作者
王友升
王胜杰
马国为
《食品科学技术学报》
CAS
2017年第6期48-54,66,共8页
3',5'-环腺苷酸(cAMP)和3',5'-环鸟苷酸(cGMP)是真核细胞内常见的调节众多功能的第二信使,最近以cAMP/cGMP信号通路为靶点研发的功能食品也越来越多,因此检测cAMP/cGMP的含量至关重要。介绍了放射性同位素法、均相非放...
3',5'-环腺苷酸(cAMP)和3',5'-环鸟苷酸(cGMP)是真核细胞内常见的调节众多功能的第二信使,最近以cAMP/cGMP信号通路为靶点研发的功能食品也越来越多,因此检测cAMP/cGMP的含量至关重要。介绍了放射性同位素法、均相非放射性同位素法、非均相非同位素法等近年来广泛使用的cAMP/cGMP检测方法的原理及其实际应用情况,分析了各种方法的优缺点及灵敏度。其中,荧光共振能量转移技术、均相时间分辨荧光共振能量转移技术、极化荧光检测技术等均相非放射性同位素法因其操作便捷、特异性强、灵敏度高而适用于cAMP/cGMP的高通量检测。
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关键词
CAMP
CGMP
检测方法
灵敏度
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职称材料
山西老陈醋晒制前后挥发性风味物质变化
被引量:
7
4
作者
范梦蝶
肖群飞
+5 位作者
杜文斌
王雅欣
王天泽
梁晶晶
谢建春
孙宝国
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018年第5期35-43,共9页
采用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用、气相色谱-嗅闻对晒制前后山西老陈醋挥发性风味物质进行分析,基于保留指数、质谱、标准品,气-质联机共鉴定出84种挥发性风味物质,气相色谱-嗅闻鉴定出42种香气活性化合物,包括含硫化合物、...
采用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用、气相色谱-嗅闻对晒制前后山西老陈醋挥发性风味物质进行分析,基于保留指数、质谱、标准品,气-质联机共鉴定出84种挥发性风味物质,气相色谱-嗅闻鉴定出42种香气活性化合物,包括含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、醛类、酮类、醇类、酸类、酯类、酚类、其他类。其中2种醋中含量较高的为乙酸、四甲基吡嗪、糠醛、糠醇、2,3-丁二酮等20种化合物,检测频率较高的为3-甲硫基丙醛、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2-呋喃丙烯醛、香兰素、乙酸、3-甲基丁酸等16种化合物。从化合物种类看,晒后新出现了3-甲硫基丙醇、2-乙酰基呋喃、苯甲醇、丙酸等14种化合物,但有二甲基二硫醚、苯丙酮、丁酸、3-甲基戊酸、丁酸乙酯、2-乙酰基吡咯、5-羟甲基糠醛等19种化合物消失。从化合物含量变化看,晒后四甲基吡嗪、糠醇、苯乙醇、丙酸、乙酸苯乙酯等11种香气活性化合物含量升高,而乙酸、糠醛、己酸、二苯甲酮等29种香气活性化合物的含量降低。总体上,晒制后有杂味的化合物种类及含量降低,而具有良好香气特性的化合物种类或含量增加。研究结果可为山西老陈醋生产工艺的升级改造提供参考。
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关键词
山西老陈醋
晒制
香气物质
气相色谱-嗅闻
香气活性
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职称材料
题名
3株果实采后葡萄孢属真菌ITS区rDNA序列与碳源代谢指纹图谱分析
被引量:
11
1
作者
姚婷
陈其葳
张燕
张萌
何欣萌
王友升
机构
北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室
出处
《食品科学技术学报》
CAS
2017年第4期49-55,共7页
基金
"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B06)
国家自然科学基金资助项目(31471626)
文摘
从采后贮藏过程中发病的草莓、蓝莓和樱桃果实中分离到3株丝状真菌138#、233#和366#。综合形态学特征观察与ITS区r DNA序列分析结果,可确定3株真菌均为葡萄孢属病原菌(Botrytis)。分子鉴定进化树和碳源代谢聚类分析结果,都得到菌株138#与366#在一个大的分支上,而菌株233#在一个分支上。菌株138#鉴定结果与Botrytis cinerea(KJ937044.1)在同一分支上亲缘性达100%,且与366#亲缘性达99%;菌株233#鉴定结果与Botrytis elliptica(EU519207.1)在同一分支上且亲缘性达100%。95种碳源代谢指纹图谱分析的结果表明,3株葡萄孢属病原菌对吐温80、N-乙酰-D-半乳糖胺、N-乙酰-D-葡萄糖胺和苦杏仁苷等67种碳源的代谢能力相同,包括56种最适碳源、1种可利用碳源和10种不可利用碳源,Biolog系统中鉴定出3株丝状真菌均与B.cinerea Pers.BGA相近,其中菌株233#与B.cinerea的代谢指纹图谱最为相近。
关键词
果实
葡萄孢菌
ITS区rDNA序列分析
碳源代谢指纹图谱
Keywords
fruit
Botrytis Nees
rDNA ITS sequence analysis
carbon metabolic fingerprinting
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
Q93-331 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
一株嗜热链球菌乳糖酶的分离纯化及酶学特性研究
被引量:
5
2
作者
曹永强
余志坚
陈超
张健
杨贞耐
机构
北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室
东君乳业(禹城)有限公司
出处
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018年第2期42-51,共10页
基金
国家自然科学基金面上项目(31571857)
文摘
微生物来源的乳糖酶应用广泛,具有酶源丰富、产量高、生产成本低、周期短等特点,备受生产企业关注。基于一株分离自传统乳制品的产乳糖酶的嗜热链球菌GST-6,采用单因素实验对影响该菌株产乳糖酶的碳源、氮源、发酵温度、发酵时间、培养基初始pH值及金属离子等进行研究,确定影响产乳糖酶的主要因素。采用响应面法对影响产酶的关键因素进行优化,确定最佳产酶的发酵条件,基于最佳发酵条件发酵,制取粗酶液。通过硫酸铵分级沉淀,DEAE-SepHarose Fast Flow离子交换柱和SepHadex G75层析柱对提取的乳糖酶粗酶液进行纯化,得到乳糖酶的纯酶。进一步对该酶的酶学特性进行研究,结果表明:影响嗜热链球菌GST-6产乳糖酶最主要的3个因素分别为培养基初始pH值、接种量和乳糖浓度,其存在显著影响且有交互作用。乳糖质量浓度为25.00 g/L,pH值为6.78,接种量为1%时,酶活性最大,为112.63 U/m L。酶学特性研究表明,乳糖酶的最适硫酸铵分级沉淀的饱和度为10%~50%;乳糖酶活性与温度成正比,在30~40℃热稳定性最好;最适pH值为6,pH值在5~6时酶的稳定性最好;锰离子对酶的激活作用最强,铜离子对酶具有较强的抑制作用。抑制剂中,SDS对酶的抑制作用最强,α乳糖次之,EDTA最差。该酶的酶促反应动力学结果为Vmax=2.20μmol/min,Km=0.27 mmol/L。
关键词
嗜热链球菌
乳糖酶
优化
发酵
酶学特性
Keywords
Streptococcus thermophiles
lactase
optimization
fermentation
enzymology characteristics
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
第二信使环腺苷酸和环鸟苷酸检测方法研究进展
被引量:
4
3
作者
王友升
王胜杰
马国为
机构
北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室
/
北京
市
食品
添加剂工程技术研究
中心
出处
《食品科学技术学报》
CAS
2017年第6期48-54,66,共8页
基金
国家自然科学基金资助项目(31471626
32171944)
文摘
3',5'-环腺苷酸(cAMP)和3',5'-环鸟苷酸(cGMP)是真核细胞内常见的调节众多功能的第二信使,最近以cAMP/cGMP信号通路为靶点研发的功能食品也越来越多,因此检测cAMP/cGMP的含量至关重要。介绍了放射性同位素法、均相非放射性同位素法、非均相非同位素法等近年来广泛使用的cAMP/cGMP检测方法的原理及其实际应用情况,分析了各种方法的优缺点及灵敏度。其中,荧光共振能量转移技术、均相时间分辨荧光共振能量转移技术、极化荧光检测技术等均相非放射性同位素法因其操作便捷、特异性强、灵敏度高而适用于cAMP/cGMP的高通量检测。
关键词
CAMP
CGMP
检测方法
灵敏度
Keywords
cAMP
cGMP
detection techniques
sensitivity
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
山西老陈醋晒制前后挥发性风味物质变化
被引量:
7
4
作者
范梦蝶
肖群飞
杜文斌
王雅欣
王天泽
梁晶晶
谢建春
孙宝国
机构
北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室
/
北京
市
食品
风味化学重点
实验室
出处
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018年第5期35-43,共9页
基金
北京市自然科学基金面上项目(6172004)
国家自然科学基金面上项目(31671895)
国家重点研发计划项目(2017YFD0400100)
文摘
采用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用、气相色谱-嗅闻对晒制前后山西老陈醋挥发性风味物质进行分析,基于保留指数、质谱、标准品,气-质联机共鉴定出84种挥发性风味物质,气相色谱-嗅闻鉴定出42种香气活性化合物,包括含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、醛类、酮类、醇类、酸类、酯类、酚类、其他类。其中2种醋中含量较高的为乙酸、四甲基吡嗪、糠醛、糠醇、2,3-丁二酮等20种化合物,检测频率较高的为3-甲硫基丙醛、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2-呋喃丙烯醛、香兰素、乙酸、3-甲基丁酸等16种化合物。从化合物种类看,晒后新出现了3-甲硫基丙醇、2-乙酰基呋喃、苯甲醇、丙酸等14种化合物,但有二甲基二硫醚、苯丙酮、丁酸、3-甲基戊酸、丁酸乙酯、2-乙酰基吡咯、5-羟甲基糠醛等19种化合物消失。从化合物含量变化看,晒后四甲基吡嗪、糠醇、苯乙醇、丙酸、乙酸苯乙酯等11种香气活性化合物含量升高,而乙酸、糠醛、己酸、二苯甲酮等29种香气活性化合物的含量降低。总体上,晒制后有杂味的化合物种类及含量降低,而具有良好香气特性的化合物种类或含量增加。研究结果可为山西老陈醋生产工艺的升级改造提供参考。
关键词
山西老陈醋
晒制
香气物质
气相色谱-嗅闻
香气活性
Keywords
Shanxi aged vinegar
aging
volatile flavor compounds
GC-O
odor-active
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
3株果实采后葡萄孢属真菌ITS区rDNA序列与碳源代谢指纹图谱分析
姚婷
陈其葳
张燕
张萌
何欣萌
王友升
《食品科学技术学报》
CAS
2017
11
下载PDF
职称材料
2
一株嗜热链球菌乳糖酶的分离纯化及酶学特性研究
曹永强
余志坚
陈超
张健
杨贞耐
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018
5
下载PDF
职称材料
3
第二信使环腺苷酸和环鸟苷酸检测方法研究进展
王友升
王胜杰
马国为
《食品科学技术学报》
CAS
2017
4
下载PDF
职称材料
4
山西老陈醋晒制前后挥发性风味物质变化
范梦蝶
肖群飞
杜文斌
王雅欣
王天泽
梁晶晶
谢建春
孙宝国
《食品科学技术学报》
CAS
北大核心
2018
7
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职称材料
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