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芫荽对生物大分子氧化损伤的保护作用及自由基清除能力
被引量:
7
1
作者
韩潆仪
任虹
+2 位作者
王丹丹
万慧洁
岳锦萍
《食品科学技术学报》
CAS
2017年第1期64-69,94,共7页
研究芫荽对生物大分子氧化损伤的保护作用及自由基清除能力,采用福林酚法检测芫荽的多酚含量,利用2,2'-偶氮二异丁基脒二盐酸盐(2,2'-azobis-2-methyl-propanimidamide,AAPH)作为体外氧化诱导剂,采用凝胶电泳检测芫荽对DNA和蛋...
研究芫荽对生物大分子氧化损伤的保护作用及自由基清除能力,采用福林酚法检测芫荽的多酚含量,利用2,2'-偶氮二异丁基脒二盐酸盐(2,2'-azobis-2-methyl-propanimidamide,AAPH)作为体外氧化诱导剂,采用凝胶电泳检测芫荽对DNA和蛋白质的氧化损伤保护,用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法检测芫荽自由基清除率,用氧化自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)分析检测芫荽的抗氧化能力值。结果表明,芫荽里的多酚类物质质量分数为4.054μg/mg;芫荽对DNA氧化损伤的最低保护质量浓度为4.0μg/m L,对牛血清蛋白的损伤保护质量浓度为125.0μg/m L;芫荽提取物对DPPH·的IC_(50)值为0.17μg/μL,芫荽提取物的ORAC值为485.3。综上所述,芫荽提取物具有较好的抗氧化活性。
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关键词
芫荽
DNA
蛋白质
损伤保护
抗氧化
多酚
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职称材料
二级蒸馏对竹醋液抑菌与抗氧化效果的影响
被引量:
2
2
作者
安琳
张燕
+1 位作者
崔宇
王友升
《食品科学技术学报》
CAS
2014年第1期34-39,共6页
比较了一级蒸馏和二级蒸馏竹醋液的抑菌效果以及其自由基清除能力、总酚和总黄酮的含量,并通过高效液相色谱对相关活性组分含量进行分析.结果表明:一级蒸馏和二级蒸馏竹醋液对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠酵母、...
比较了一级蒸馏和二级蒸馏竹醋液的抑菌效果以及其自由基清除能力、总酚和总黄酮的含量,并通过高效液相色谱对相关活性组分含量进行分析.结果表明:一级蒸馏和二级蒸馏竹醋液对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠酵母、黑曲霉均表现出较好的抑制效果和较强的抗氧化能力,但二级蒸馏会显著降低竹醋液的抑菌能力及抗氧化能力.此外,高效液相色谱检测结果表明,二级蒸馏后竹醋液在254 nm和270 nm波长下吸收峰的数量和峰面积均显著降低.
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关键词
竹醋液
二次蒸馏
抑菌
抗氧化
高效液相色谱
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职称材料
题名
芫荽对生物大分子氧化损伤的保护作用及自由基清除能力
被引量:
7
1
作者
韩潆仪
任虹
王丹丹
万慧洁
岳锦萍
机构
北京工商大学食品学院/北京市食品风味化学重点实验室/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
出处
《食品科学技术学报》
CAS
2017年第1期64-69,94,共7页
文摘
研究芫荽对生物大分子氧化损伤的保护作用及自由基清除能力,采用福林酚法检测芫荽的多酚含量,利用2,2'-偶氮二异丁基脒二盐酸盐(2,2'-azobis-2-methyl-propanimidamide,AAPH)作为体外氧化诱导剂,采用凝胶电泳检测芫荽对DNA和蛋白质的氧化损伤保护,用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法检测芫荽自由基清除率,用氧化自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)分析检测芫荽的抗氧化能力值。结果表明,芫荽里的多酚类物质质量分数为4.054μg/mg;芫荽对DNA氧化损伤的最低保护质量浓度为4.0μg/m L,对牛血清蛋白的损伤保护质量浓度为125.0μg/m L;芫荽提取物对DPPH·的IC_(50)值为0.17μg/μL,芫荽提取物的ORAC值为485.3。综上所述,芫荽提取物具有较好的抗氧化活性。
关键词
芫荽
DNA
蛋白质
损伤保护
抗氧化
多酚
Keywords
coriander
DNA
protein
damage protection
antioxidant
polyphenols
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
二级蒸馏对竹醋液抑菌与抗氧化效果的影响
被引量:
2
2
作者
安琳
张燕
崔宇
王友升
机构
北京工商大学食品学院/北京市食品风味化学重点实验室/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
江阴中利生物技术有限公司
出处
《食品科学技术学报》
CAS
2014年第1期34-39,共6页
基金
北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR201108082)
2012年国家创新基金资助项目(12C26213202444)
文摘
比较了一级蒸馏和二级蒸馏竹醋液的抑菌效果以及其自由基清除能力、总酚和总黄酮的含量,并通过高效液相色谱对相关活性组分含量进行分析.结果表明:一级蒸馏和二级蒸馏竹醋液对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠酵母、黑曲霉均表现出较好的抑制效果和较强的抗氧化能力,但二级蒸馏会显著降低竹醋液的抑菌能力及抗氧化能力.此外,高效液相色谱检测结果表明,二级蒸馏后竹醋液在254 nm和270 nm波长下吸收峰的数量和峰面积均显著降低.
关键词
竹醋液
二次蒸馏
抑菌
抗氧化
高效液相色谱
Keywords
bamboo vinegar
distillation
antimicrobial
antioxidant
HPLC
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
S201.3 [农业科学—农业工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
芫荽对生物大分子氧化损伤的保护作用及自由基清除能力
韩潆仪
任虹
王丹丹
万慧洁
岳锦萍
《食品科学技术学报》
CAS
2017
7
下载PDF
职称材料
2
二级蒸馏对竹醋液抑菌与抗氧化效果的影响
安琳
张燕
崔宇
王友升
《食品科学技术学报》
CAS
2014
2
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职称材料
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