北京市售酸奶质量的综合评述

随着科学的进步以及人们生活水平的不断提高，人们对食品的需求不仅仅停留在数量上的满足，更重要的是质量上的保证。正因如此，人们对酸奶的需求量也越来越大，生产酸奶的企业就北京市而言，已由原来的几家发展成几十家，酸奶的品种也由单一型变成多类型（果料型、蜂蜜型...

影响纯鲜牛奶商品质量因素的试验

对影响纯鲜牛奶商品质量的主要因素进行试验。认为新鲜牛奶在60℃155bar条件下均质，然后进行75℃、15秒巴氏杀菌。该产品在4℃条件下可保存15天。

GB 2763-2012《食品中农药最大残留限量》对乳及乳制品类的新要求

本文阐述了GB?2763-2012《食品安全国家标准?食品中农药最大残留限量》代替GB?2763-2005《食品中农药最大残留限量》后对乳及乳制品类中要求的农药最大残留限量的变化情况。

乳制品标签如何符合《GB 28050-2011预包装食品营养标签通则》的要求

本文对《GB 28050-2011预包装食品营养标签通则》进行解读,介绍了乳制品标签如何进行规范的营养信息描述和说明,为广大乳品企业提供参考和指导。

GB 2762-2012《食品中污染物限量》对乳及乳制品类的新要求

本文阐述了GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》部分代替GB 2762-2005《食品中污染物限量》后对乳及乳制品类中要求的污染物限量的变化情况,以供同行参考。

巧克力凝胶酸奶的加工工艺

巧克力凝胶酸奶的加工工艺刘铁北京奶牛中心北京市乳品质量监督检验站１０００８５马钢北京吉百利公司凝胶酸奶与普通酸奶相比，其特征为具有布了状粘稠度及滑润的奶油状结构。这种具有一定坚实度的酸奶倒出后可以保持它的容器形状。产品中加入全脂可可粉及巧克力风味剂使...

微波消解原子荧光光谱法测定炼乳中的锡

研究了微波消解-原子荧光光谱法测定炼乳中的痕量锡,在最佳仪器条件下,考察了不同酸介质、KBH4质量浓度、酸介质质量浓度对锡检测结果的影响,并对测定锡时共存离子的干扰和消除进行了探讨,建立了盐酸作为介质,铁氰化钾为还原剂,草酸作为掩蔽剂的检测方法。本方法的线性范围为1.12～200μg/L,相关系数r>0.999,检出限为1.1214μg/L,相对标准偏差为1.11%～1.89%,回收率为93.2%～102.4%。

Biolumix微生物荧光光电检测系统在原料乳中应用评估

本文将一种用于原料乳中荧光光电检测系统与传统国标培养方法进行比较,得出了两种方法结果基本一致的结论,而且该检测系统相对于传统检测法具有检测时间短、操作简单、可自动操作等优点。

微生物法分别测定配方奶粉中的维生素B_5及B_(12)

介绍了利用微生物法分别测定奶粉中维生素B5和B12,并利用比浊法进行定量的方法,对试验中出现的现象进行了分析。

酸牛奶中乳酸菌数的测量不确定度评定

本文依据GB/T4789.35-2003方法,对酸牛奶中乳酸菌数的测量不确定度进行评定;分析了检测中不确定度的来源并建立数学模型;分别对同一样品和一组样品的重复测定进行不确定度评定。