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基于“互联网+科技管理”的科研大数据综合服务平台构建与实践——以国家农业信息化工程技术研究中心为例 被引量:19
1
作者 李斌 闫华 +2 位作者 顾静秋 陈文焘 陈怡每 《农业科技管理》 2018年第2期37-41,共5页
当前,以物联网、大数据、云计算、人工智能等为特征的新一代信息技术快速发展,与传统行业深度融合,形成"互联网+X"创新发展模式。"互联网+科技管理"是提高科技管理工作效率的有效手段,也是践行国家"互联网+&qu... 当前,以物联网、大数据、云计算、人工智能等为特征的新一代信息技术快速发展,与传统行业深度融合,形成"互联网+X"创新发展模式。"互联网+科技管理"是提高科技管理工作效率的有效手段,也是践行国家"互联网+"行动计划的重要举措。文章从科技管理资源供给出发,通过整合单位批量科技管理资源,形成规范化结构数据,建设涵盖多类资源的综合性科研标准数据库,从而构建科研管理大数据综合服务平台;然后基于数据库资源,开展了大数据分析与挖掘,构建了科研闭环系统,并探索了基于科研大数据决策支撑的科技管理服务创新模式,有效提升了单位的科技管理效率和服务水平,为高校、科研院所科技管理工作提供参考。 展开更多
关键词 “互联网+” 科技管理 大数据 服务平台构建 实践
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北京地区智能化农业信息技术应用示范工程的建设
2
作者 聂玉藻 赵春江 杨宝祝 《北京农业科学》 2000年第1期2-4,共3页
北京地区智能化农业信息技术应用示范工程是从1996年开始,在国家科技部、北京市科委、农林办公室、计委、财政局等部门的联合支持下,由北京市农林科学院北京农业信息技术研究中心主持开展这一重大高技术研究开发工程项目。项目以促进北... 北京地区智能化农业信息技术应用示范工程是从1996年开始,在国家科技部、北京市科委、农林办公室、计委、财政局等部门的联合支持下,由北京市农林科学院北京农业信息技术研究中心主持开展这一重大高技术研究开发工程项目。项目以促进北京农业信息化建设、提高农业现代化水... 展开更多
关键词 北京 智能化 农业信息技术 示范工程建设
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我国农业信息化发展阶段研究 被引量:14
3
作者 李瑾 崔利国 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第20期227-232,共6页
当前我国农业信息化正处于快速发展的关键期,准确界定我国农业信息化所处的发展阶段对于科学制定农业信息化发展战略至关重要。首先对国内外信息化发展理论进行了整理分析,进而提出了我国农业信息化发展基本理论。在此基础上先后对我国... 当前我国农业信息化正处于快速发展的关键期,准确界定我国农业信息化所处的发展阶段对于科学制定农业信息化发展战略至关重要。首先对国内外信息化发展理论进行了整理分析,进而提出了我国农业信息化发展基本理论。在此基础上先后对我国农业信息化发展历程和阶段特征进行了研究,并对当期我国农业信息化发展阶段进行了界定,最后提出了突出政府主导作用、注重区域协调和布局、促进产学研结合等加快发展农业信息化的政策建议。 展开更多
关键词 农业信息化 发展阶段 基本国情
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北京市城镇居民蔬菜消费现状及趋势预测 被引量:7
4
作者 李瑾 冯献 韩瑞娟 《北方园艺》 CAS 北大核心 2015年第6期197-202,共6页
在新型城镇化及居民日益增长的生活水平背景下,开展蔬菜消费特点、消费需求影响以及消费预测的研究具有一定意义。现通过分析北京城镇居民蔬菜消费现状,总结归纳了北京城镇居民蔬菜消费特点,并结合ELES模型与时间序列预测模型,对蔬菜消... 在新型城镇化及居民日益增长的生活水平背景下,开展蔬菜消费特点、消费需求影响以及消费预测的研究具有一定意义。现通过分析北京城镇居民蔬菜消费现状,总结归纳了北京城镇居民蔬菜消费特点,并结合ELES模型与时间序列预测模型,对蔬菜消费系统以及消费需求进行了深入分析和展望,得出相应结论。 展开更多
关键词 北京 蔬菜 消费 预测
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黄淮海夏玉米一次性施肥技术效应研究 被引量:35
5
作者 杨岩 谭德水 +6 位作者 江丽华 郭建华 孙克刚 徐钰 石璟 王梅 刘兆辉 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第20期3909-3919,共11页
【目的】研究一次性施肥技术对黄淮海夏玉米产量、肥料利用效率和经济效益的影响,为黄淮海夏玉米区实现减肥增效、节本增收及轻简化生产技术的筛选提供理论依据。【方法】2015年和2016年在河北、河南、山东三省选择8个试验地点进行控释... 【目的】研究一次性施肥技术对黄淮海夏玉米产量、肥料利用效率和经济效益的影响,为黄淮海夏玉米区实现减肥增效、节本增收及轻简化生产技术的筛选提供理论依据。【方法】2015年和2016年在河北、河南、山东三省选择8个试验地点进行控释氮肥随夏玉米播种一次性施用大田试验。与普通氮肥分次施用(习惯施肥(FP)和优化施肥(OPT))对比,通过设置控释氮肥等量投入(CRFA)、减量20%控释氮肥投入(CRFA80%N、CRFB80%N和CRFC80%N),研究一次性施肥技术对黄淮海夏玉米经济效益的影响,并验证一次性施肥技术的减量施氮可行性。【结果】(1)与农民习惯施肥(FP)相比,一次性施肥处理对黄淮海区夏玉米株高、穗部性状和两年的平均产量均无显著影响,氮肥农学效率和表观利用率虽有所提高,但未达显著性差异;但一次性减氮施肥处理较FP处理,氮肥偏生产力显著提高了33.85%以上(P<0.05)。此外,CRFA、CRFA80%N、CRFB80%N和CRFC80%N处理相比农民习惯施肥(FP),每季平均节氮量分别为8.15、50.65、50.65、50.65 kg N·hm^(-2),增加纯收入927.40元/hm^2以上。(2)除CRFA处理外,其余一次性施肥处理的硝态氮量均显著低于习惯施肥处理(FP);一次性减氮施肥处理(CRFA80%N、CRFB80%N、CRFC80%N)0—90 cm土层NO_3^--N含量显著低于优化施肥处理(OPT)(P<0.05)。【结论】一次性施肥技术实现了黄淮海夏玉米的轻简化施肥,提高了氮肥的利用效率,能够在保证稳产增产的前提下,实现氮肥的减量施用;推荐减少20%氮用量的CRFA施肥模式在黄淮海夏玉米生产上一次性施用。 展开更多
关键词 黄淮海 夏玉米 一次性施肥 减肥 增效
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基于信息平台的农产品质量安全监管体系建设研究 被引量:1
6
作者 马晨 李瑾 张正 《北方园艺》 CAS 北大核心 2015年第12期198-205,共8页
在对北京市大兴区质量安全监管部门、农户进行调研的基础上,阐述了农产品质量安全监管平台建设的目标与技术基础,深入分析了北京大兴区基于信息平台的农产品质量安全监管体系建设情况,梳理了当前大兴区农产品质量安全监管中存在的问题... 在对北京市大兴区质量安全监管部门、农户进行调研的基础上,阐述了农产品质量安全监管平台建设的目标与技术基础,深入分析了北京大兴区基于信息平台的农产品质量安全监管体系建设情况,梳理了当前大兴区农产品质量安全监管中存在的问题。研究发现,虽然目前大兴区在农产品质量安全监管工作取得了很大的进步,但仍存在不少问题,农产品质量安全监管技术、农产品质量安全监管效力还有待提高。 展开更多
关键词 农产品质量安全 信息平台 大兴区
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初析我国农业信息标准化 被引量:9
7
作者 郭新宇 《中国标准化》 2001年第11期8-8,10,共2页
关键词 中国 农业信息 农业信息标准化 编制 农业信息标准
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都市型现代农业的内涵、特征与发展趋势 被引量:49
8
作者 王爱玲 秦向阳 文化 《中国农学通报》 CSCD 2007年第10期20-24,共5页
都市型现代农业是城郊型农业发展的高级阶段,是一种不同于都市农业的农业类型。笔者系统地介绍了都市型现代农业的概念,它具有生产属性、生态属性和生活属性,并具有九大基本特征;它与都市农业的不同之处体现在适用范围、农业所依托的都... 都市型现代农业是城郊型农业发展的高级阶段,是一种不同于都市农业的农业类型。笔者系统地介绍了都市型现代农业的概念,它具有生产属性、生态属性和生活属性,并具有九大基本特征;它与都市农业的不同之处体现在适用范围、农业所依托的都市类型、地域范围等方面,与城郊型农业的不同则体现在空间布局、体制结构、功能结构、建设理念、产业结构、技术体系、投入重点等七个方面。提出了都市型现代农业的发展趋势。 展开更多
关键词 都市型现代农业 都市农业 内涵 特征 发展趋势
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农村信息传播:一个国外文献述评 被引量:8
9
作者 崔凯 冯献 《情报杂志》 CSSCI 北大核心 2017年第3期142-147,共6页
[目的/意义]城镇化加速推进影响着各类要素的相互渗透和融合。利用信息流引领技术流、资金流、人才流向农业农村汇集,对于推进城乡信息的共享、交流、协同,促进城乡一体化发展以及全面建成小康社会具有重要意义。[方法/过程]采用文献分... [目的/意义]城镇化加速推进影响着各类要素的相互渗透和融合。利用信息流引领技术流、资金流、人才流向农业农村汇集,对于推进城乡信息的共享、交流、协同,促进城乡一体化发展以及全面建成小康社会具有重要意义。[方法/过程]采用文献分析法,前瞻性地从农村信息供需两方面系统梳理了农村信息传播的国外前沿研究理论和方法,主要包括信息接受、传播模式以及地区案例等内容。[结果/结论]在"互联网+"背景下开展农村信息传播领域研究,要把握国外多维度、多学科的理论前沿,结合国情和城乡发展目标,在理论适用性和政策针对性方面开展具体实践。 展开更多
关键词 农村信息传播 信息接受 传播模式
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电子鼻系统识别罗非鱼品质劣变的传感器筛选研究 被引量:2
10
作者 钟赛意 刘寿春 +3 位作者 秦小明 王维民 林华娟 谌素华 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期196-200,共5页
应用电子鼻采集冷藏真空包装罗非鱼贮藏过程的气味信息,以鱼肉品质变化为参考,对识别传感器和特征信息提取进行分析,旨在筛选适用于鱼肉品质判定的传感器种类和特征提取。结果表明:罗非鱼贮藏过程中,鱼肉的新鲜度逐渐下降,部分传感器... 应用电子鼻采集冷藏真空包装罗非鱼贮藏过程的气味信息,以鱼肉品质变化为参考,对识别传感器和特征信息提取进行分析,旨在筛选适用于鱼肉品质判定的传感器种类和特征提取。结果表明:罗非鱼贮藏过程中,鱼肉的新鲜度逐渐下降,部分传感器的响应信号随着气味浓度的增强而增大;40~42 s的信号特征稳定,与品质变化趋势较为一致,可用于特征提取;通过相关分析和逐步回归分析获得与品质指标线性关系较好的传感器种类;使用筛选后的传感器种类和特征提取进行模式识别,能够很好地区分鱼肉的不同品质等级,表明筛选后的传感器条件可用于品质判定。 展开更多
关键词 电子鼻 传感器 筛选 品质 罗非鱼
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准全球陆表干旱严重程度的多传感器遥感监测方法研究
11
作者 陈洪萍 贾根锁 +2 位作者 冯锦明 董燕生 张安治 《大气科学》 CSCD 北大核心 2014年第5期939-949,共11页
在全球气候变暖的背景下,持续的干旱事件将对生态系统和人类社会产生不利影响。尽管存在多源卫星遥感资料及多种干旱指数,然而区域和全球尺度干旱事件的监测仍具有挑战。采用TRMM(Tropical Rainfall Measuring Mission)数据量化降水异常... 在全球气候变暖的背景下,持续的干旱事件将对生态系统和人类社会产生不利影响。尽管存在多源卫星遥感资料及多种干旱指数,然而区域和全球尺度干旱事件的监测仍具有挑战。采用TRMM(Tropical Rainfall Measuring Mission)数据量化降水异常、MODIS(Moderate Resolution Imaging Spectroradiometer)归一化植被指数(Normalized Difference Vegetation Index,NDVI)和陆表温度(Land Surface Temperature,LST)数据表征植被生长异常,构建了一种兼顾降水异常和植被生长状况异常的多传感器陆表干旱严重程度指数(Multi-sensors Drought Severity Index,MDSI)。结果表明:MDSI能够准确检测准全球范围(50°S~50°N,0°~180°~0°)的气象干旱事件,如亚马逊流域2005和2010年干旱、中国川渝地区2006年干旱、中国云南2010年干旱、非洲东部2011年干旱、2012年美国中部干旱等;MDSI与PDSI(Palmer Drought Severity Index)呈现出大致相同的干湿空间格局,并且MDSI有助于湿润地区干旱程度的检测。 展开更多
关键词 干旱 遥感 TRMM多传感陆表 干旱严重指数
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雷达遥感农业应用综述 被引量:11
12
作者 张王菲 陈尔学 +2 位作者 李增元 杨浩 赵磊 《雷达学报(中英文)》 CSCD 北大核心 2020年第3期444-461,共18页
雷达遥感具有全天时、全天候监测的能力,对植被具有一定的穿透能力,对植被散射体形状、结构、介电常数敏感;这些特性使得其在农业应用中极具潜力。该文首先介绍了雷达遥感在农业中的应用领域,概略总结了目前在农作物识别与分类、农田土... 雷达遥感具有全天时、全天候监测的能力,对植被具有一定的穿透能力,对植被散射体形状、结构、介电常数敏感;这些特性使得其在农业应用中极具潜力。该文首先介绍了雷达遥感在农业中的应用领域,概略总结了目前在农作物识别与分类、农田土壤水分反演、农作物长势监测等多个领域研究的综述文献;然后分别阐述了雷达散射计和各类SAR特征(包括:SAR后向散射特征、极化特征、干涉特征、层析特征)在农业各领域中应用的现状和取得的研究成果,最后结合农业应用需求和SAR技术发展总结了目前研究中存在的问题和原因,并对未来的发展进行了展望。 展开更多
关键词 雷达遥感 农业 后向散射特征 极化特征 干涉特征 层析特征
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应用人工智能技术进行作物形态诊断初探
13
作者 陈立平 赵春江 《计算机与农业》 2000年第9期22-24,共3页
作物形态诊断是农业生产管理中一个十分重要的环节,本文将图像分析技术和专家系统技术结合起来应用于作物的形态诊断,实现了作物特征的自动提取和形态的智能诊断,为进一步研究作物形态诊断的计算机技术打下基础。
关键词 作物形态 诊断 人工智能 计算机
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高温胁迫对甜椒光合作用和叶绿素荧光的影响 被引量:118
14
作者 吴韩英 寿森炎 +1 位作者 朱祝军 杨信廷 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期517-521,共5页
研究了 35、 4 0、 4 5和 5 0℃高温处理 0~ 6 0min对甜椒净光合速率 (Pn)、细胞间隙CO2 浓度 (Ci)、气孔导度 (Gs)、蒸腾速率 (Tr)以及叶绿素荧光参数的影响。结果表明 ,35和 4 0℃处理下 ,Pn随Ci的下降而下降 ,而 4 5和 5 0℃处理下 ... 研究了 35、 4 0、 4 5和 5 0℃高温处理 0~ 6 0min对甜椒净光合速率 (Pn)、细胞间隙CO2 浓度 (Ci)、气孔导度 (Gs)、蒸腾速率 (Tr)以及叶绿素荧光参数的影响。结果表明 ,35和 4 0℃处理下 ,Pn随Ci的下降而下降 ,而 4 5和 5 0℃处理下 ,Pn明显下降 ,但Ci在 4 5℃下变化不大 ,5 0℃下增加 ,Gs的变化与Tr呈显著正相关。表明在严重的高温胁迫下光合抑制主要是由于非气孔限制引起 ,而在胁迫较轻时 ,可能主要是通过气孔限制。蒸腾作用对气孔导度的敏感性高于光合作用。叶绿素荧光参数Fv/Fm、Fm、Fo在 35和 4 0℃处理下变化不大 ,而 4 5和 5 0℃处理下Fv/Fm、Fm明显下降 ,但Fo上升 ,处理结束后置于 2 5℃下 2 4h后都能得到恢复 ,表明短期高温下光系统II的可逆性失活是光抑制的主要原因。 展开更多
关键词 甜椒 高温胁迫 光合作用 叶绿素荧光
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基于分级阈值和多级筛分的玉米果穗穗粒分割方法 被引量:11
15
作者 杜建军 郭新宇 +2 位作者 王传宇 肖伯祥 吴升 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第15期140-146,共7页
为了有效克服果穗形状畸变和穗粒颜色差异对穗粒分割的影响,该文提出一种准确、鲁棒的玉米果穗穗粒分割方法。该方法利用果穗三维形状特征校正果穗径向畸变以最大程度恢复图像上果穗表面信息;采用分级阈值分割策略确定每颗穗粒最佳阈值... 为了有效克服果穗形状畸变和穗粒颜色差异对穗粒分割的影响,该文提出一种准确、鲁棒的玉米果穗穗粒分割方法。该方法利用果穗三维形状特征校正果穗径向畸变以最大程度恢复图像上果穗表面信息;采用分级阈值分割策略确定每颗穗粒最佳阈值范围,并利用穗粒几何特征实现穗粒初次筛分,消除穗粒间粘连效应;结合主成份分析和支持向量模型完成穗粒的二次筛分,生成果穗表面穗粒分布图。该方法整合了果穗径向畸变-分级阈值-穗粒多级筛分,实现果穗穗粒的精准分割,为玉米果穗自动化考种提供了基础方法。试验结果表明提出方法在穗粒分割准确性和鲁棒性上具有显著优势,平均计算效率达15 s/果穗。 展开更多
关键词 分级 主成分分析 支持向量机 玉米果穗 径向畸变 分级阈值
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真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺生成与微生物生长的相互关系 被引量:8
16
作者 钟赛意 刘寿春 +3 位作者 秦小明 王维民 林华娟 谌素华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第10期322-326,共5页
通过测定真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺和主要微生物的变化,建立两者的相关性和回归方程,以探讨生物胺生成与微生物生长的相互关系。结果表明:冷藏过程中,腐胺、尸胺、组胺是优势生物胺;色胺、苯乙胺、酪胺、亚精胺、精胺与微生物生长... 通过测定真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺和主要微生物的变化,建立两者的相关性和回归方程,以探讨生物胺生成与微生物生长的相互关系。结果表明:冷藏过程中,腐胺、尸胺、组胺是优势生物胺;色胺、苯乙胺、酪胺、亚精胺、精胺与微生物生长不相关,其他生物胺指标与微生物生长具有良好相关性;二胺、生物胺指数(BAI)能有效反映总生物胺的变化趋势,用于品质评价更为简便。通过逐步回归分析,获得贮藏时间与生物胺、微生物具有良好拟合度的多元线性回归方程:贮藏时间=0.125×组胺+0.941×厌氧菌+0.022×尸胺-2.918。 展开更多
关键词 真空包装 罗非鱼 生物胺 微生物 相关性
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基于全景图像的玉米果穗流水线考种方法及系统 被引量:6
17
作者 杜建军 郭新宇 +1 位作者 王传宇 肖伯祥 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第13期195-202,共8页
为提高玉米果穗考种效率和精度,该文提出一种基于全景图像的玉米果穗流水线考种方法和系统。利用托辊传送装置实现果穗自动连续推送,基于工业相机自动检测果穗运动状态并实时采集图像,获取覆盖果穗全表面的图像序列;建立果穗运动、摄像... 为提高玉米果穗考种效率和精度,该文提出一种基于全景图像的玉米果穗流水线考种方法和系统。利用托辊传送装置实现果穗自动连续推送,基于工业相机自动检测果穗运动状态并实时采集图像,获取覆盖果穗全表面的图像序列;建立果穗运动、摄像机成像、表面拼接关系,从图像序列中抽取果穗中心畸变最小区域拼接出果穗表面全景图像;最后,结合果穗边界检测、籽粒分割和有效性鉴定等技术提取出果穗表面上有效籽粒。试验结果表明,该文方法和系统较好地平衡了玉米果穗考种的效率和精度,图像采集和计算平均效率达15穗/min和4穗/min,穗长和穗行数指标计算精度可达99%和98.89%,可为研发全自动、高通量玉米果穗表型检测装置提供有益借鉴。 展开更多
关键词 图像处理 机器视觉 图像分割 玉米果穗 表型性状 图像拼接 全景图像 考种
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冬小麦-夏玉米轮作区土壤养分时空变化特征 被引量:25
18
作者 崔贝 王纪华 +5 位作者 杨武德 陈立平 黄文江 郭建华 宋晓宇 冯美臣 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期2471-2482,共12页
【目的】研究冬小麦-夏玉米轮作区土壤养分的时间和空间变化规律以及多年轮作对土壤养分的影响。【方法】以国家精准农业示范研究基地为例,利用GIS技术和地统计学方法,结合《北京土壤养分分等定级标准》,分析冬小麦-夏玉米轮作区土壤养... 【目的】研究冬小麦-夏玉米轮作区土壤养分的时间和空间变化规律以及多年轮作对土壤养分的影响。【方法】以国家精准农业示范研究基地为例,利用GIS技术和地统计学方法,结合《北京土壤养分分等定级标准》,分析冬小麦-夏玉米轮作区土壤养分时空变异特征。【结果】从2000—2007年,研究区严重缺乏磷、钾养分,且含量等级呈下降趋势;土壤全氮含量虽在部分区域偏高,但盈亏等级也呈下降趋势;有机质含量略微增加,处于平衡状态。不同年度的各土壤养分的变异系数范围为11.00%—51.71%,属于中等程度的变异。随着时间的推移,有效磷、有机质、全氮和碱解氮空间分布稳定。速效钾在2001年空间分布规律与2000年和2007年不同,但2000年和2007年空间分布一致,说明土壤速效钾空间分布也具有一定的稳定性。【结论】整体上来说,研究区南部和东北部土壤养分含量偏高,中部含量偏低。当田块土壤物理特性有大的变动时,土壤养分的空间结构特征会受到一定影响;但当长时间田块耕作管理相对一致时,结构性因素(尤其土壤特性、气候)起主要作用。 展开更多
关键词 时空变异 土壤特性 地统计学分析 冬小麦-夏玉米轮作
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供需视角下的农村信息传播:国内外研究述评与展望 被引量:16
19
作者 崔凯 冯献 《中国农村观察》 CSSCI 北大核心 2017年第1期127-139,共13页
伴随"互联网+"时代下信息的加速传播以及新媒介的不断涌现,农村地区的信息传播机制也在发生着深刻改变。农村信息传播在推动农业创新发展、解决农民信息不对称问题、缩小城乡信息鸿沟等方面的作用,已经得到国内外有关专家和... 伴随"互联网+"时代下信息的加速传播以及新媒介的不断涌现,农村地区的信息传播机制也在发生着深刻改变。农村信息传播在推动农业创新发展、解决农民信息不对称问题、缩小城乡信息鸿沟等方面的作用,已经得到国内外有关专家和学者的认同。本文基于对国内外农村信息传播相关文献的评价、分析和比较,从供需视角系统地梳理了国内外相关前沿研究的观点与成果。研究综述表明,在农村信息需求方面,国内外有关文献比较侧重于分析农村信息的类型、来源、获取渠道等内容,对农村信息受体的接受能力,及该接受能力对农村发展作用等的研究有待深入;农村信息供给层面的研究成果则多集中于分析农村信息的供给形式、供给平台和供给策略等,需要强化对农村信息供给适宜性和可行性的研究。通过对比国内外相关研究成果,笔者针对国内相关研究在理论、方法、策略等方面的不足,提出对农村信息传播的研究应引入多个学科的理论和方法,重点关注社会网络环境变化,聚焦个体行为逻辑、信息供需对接、传播策略优化,以及信息传播助推农村发展等主题。 展开更多
关键词 农村信息传播 信息需求 信息供给 述评
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真空包装罗非鱼冷藏过程物性特征与新鲜度的关联分析 被引量:3
20
作者 钟赛意 刘寿春 +3 位作者 秦小明 王维民 林华娟 谌素华 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期108-111,119,共5页
通过分析真空包装罗非鱼肌肉的质构、颜色、水分指标等物性特征与感官评价和微生物生长的相互关系,探讨物性参数用于评价鱼肉新鲜度的可行性。结果表明,随着贮藏时间的延长,罗非鱼新鲜度不断下降,感官指压弹性和颜色分值逐渐下降,耐冷... 通过分析真空包装罗非鱼肌肉的质构、颜色、水分指标等物性特征与感官评价和微生物生长的相互关系,探讨物性参数用于评价鱼肉新鲜度的可行性。结果表明,随着贮藏时间的延长,罗非鱼新鲜度不断下降,感官指压弹性和颜色分值逐渐下降,耐冷菌和肠杆菌呈指数增长;水分相关指标与新鲜度没有明显关联;仪器法测定的硬度和a*值呈下降趋势,与感官评价的指压弹性和颜色分值具有良好的线性关系。 展开更多
关键词 质构 颜色 感官评价 真空包装 罗非鱼
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