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HACCP在学生营养餐生产中的应用研究 被引量:12
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作者 孙勇 刘诚 +1 位作者 裴玉秀 崔京进 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第10期143-145,共3页
对学生营养餐生产中过程中影响食品安全性的因素进行了分析,研究确定了关键控制点、临界值,并采取了相应的控制措施,将危害因素降低到最低限度,从而达到保证餐食的安全,促进学生身体健康的目的。
关键词 学生营养餐生产 应用研究 HACCP 食品安全 食品卫生
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