羊奶酸乳饮料加工技术的研究

本文对羊奶酸乳饮料加工技术进行了研究。结果表明 :在鲜羊乳发酵和在饮料中添加柠檬酸能够消除羊奶膻味 ,羊奶酸奶添加量为 32 % ,稳定剂添加总量为 0 .35 % ,柠檬酸添加量为 0 .35 % ,螯合剂添加量为 0 .2 %～ 0 .3% ,羊奶酸乳饮料质量较好。

蜂王浆10—HDA提取和饮料加工技术研究

本论文研究峰王浆10—HDA饮料的加工技术。蜂王浆浓度在2％～10％,10-羟基癸烯酸(10-HDA)提取率高,蜂王浆提取液10-HDA有效成分利用率最好。蜂王浆10-HDA提取温度为75℃,pH值为5.0左右。以6000～7000 r/min离心10min蜂王浆悬浮液变的透明。蜂王浆饮料的配方为蜂王浆澄清液80份,蜂蜜 10份,蔗糖10份,柠檬酸0.1份,加水240份,哈蜜瓜香精适量。此饮料含10—HDA0.82mg/g。