五香驴肉的生产工艺及质量控制

高温肉制品在一定程度上其风味有一些损失，但其卫生状况较好，杀菌情况理想，所以一直受到人们的青睐，如何保持高温肉制品在人们消费中的地位，保证其质量是必须的，下面以五香驴肉为例，介绍一下其工艺及质量控制。