六种杂交鲟肌肉营养成分和氨基酸组分比较研究

鲟鱼肉是一种高蛋白、低脂肪且含有丰富氨基酸和脂肪酸及微量元素的优质肉类，是补充人体营养物质的理想食物来源。但由于具有高染色体数和多倍性的特点，鲟形目鱼类中产生可活的种间或属问杂交的可能性远远高于其他鱼类，

鲟鱼外周血淋巴细胞的分离及最佳体外增殖性反应条件

以小体鲟(Acipenser ruthenus)为研究对象,应用不同浓度的淋巴细胞分离液对鲟鱼外周血淋巴细胞进行分离并探讨其增殖性反应的最佳条件。分别以植物血凝素(PHA)、刀豆蛋白A(Con A)和脂多糖(LPS)作为淋巴细胞增殖丝裂原,采用L25(56)五因素五水平正交试验设计,用Enhanced Cell Counting Kit-8法(增强型CCK-8或WST-8)对培养时间、培养温度、细胞密度、胎牛血清浓度及丝裂原浓度等因素进行探索性研究。结果表明:70%的Percoll液(比重为1.092 g/m L)作为淋巴细胞分离液的分离效果最佳。鲟鱼最佳外周血淋巴细胞体外增殖反应条件为:3.625×10~6初始细胞量、20μg/m L的PHA或50μg/m L的Con A或10μg/m L的LPS作为丝裂原、10%-20%胎牛血清(FBS)、20-25℃培养2 d。

大小两种规格鲟鱼肉质营养成分的比较分析

现存的鲟鱼有2科6属27种[1]。目前,我国主要的养殖鲟鱼品种包括西伯利亚鲟、施氏鲟及多种杂交鲟,消费模式主要以0.5～4.0 kg的商品鱼为主[2]。另外,6龄以上用于生产鱼子酱的雌鱼在取完鱼籽以后,鱼体（俗称鱼壳）通过分切、加工等方式上市销售。