农产品中真菌毒素检测技术研究进展

真菌毒素是一种由特定真菌产生的化学性质稳定的有毒次级代谢产物。在农产品生产、收储、运输及加工过程中真菌毒素污染时有发生,存在安全隐患。因此建立准确、高效的真菌毒素检测方法对于真菌毒素防控具有重要意义。本文从样品前处理方法及真菌毒素检测技术2个方面对近年来国内外的研究进展进行了综述,以期为检验人员进行真菌毒素的准确测定提供参考。

伏马毒素的污染现状及其生物脱毒研究进展

伏马毒素及其类似物是由镰刀菌属为主的真菌在其生长代谢过程中产生的一类溶于水、分子量小、具有毒害作用的次级代谢产物。伏马毒素广泛污染粮食作物及其相关制品,严重威胁人类和动物健康。传统的物理、化学脱毒方法不仅脱毒效率低,而且还会破坏谷物的营养成分,影响口感和风味。随着生物技术的发展,利用生物脱毒法对伏马毒素进行消减脱除是未来解决这一问题的关键。本文对伏马毒素的种类、污染现状、毒性机理及其降解菌或酶进行了归纳总结,并对生物脱毒研究中存在的问题进行了讨论,以期为深入研究伏马毒素的高效脱毒提供参考。

多杀菌素纳米水剂防治2种储粮害虫的应用研究

采用拌粮法对已感染锯谷盗和锈赤扁谷盗的稻谷原粮进行处理,以明确多杀菌素新剂型对2种储粮害虫的杀虫效果。实验结果表明,锯谷盗对多杀菌素纳米水剂的敏感性低于锈赤扁谷盗,供试药剂对锯谷盗和锈赤扁谷盗的最高校正死亡率分别为71.70%和90.29%。测定了不同浓度的多杀菌素纳米水剂与甲基嘧啶磷乳油复配防治效果,结果表明,锯谷盗和锈赤扁谷盗的校正死亡率分别在82.90%和97.95%以上,均显著高于单剂使用多杀菌素纳米水剂的防治效果。研究发现多杀菌素纳米水剂的防治效果受昆虫种类、药剂浓度、处理时间和环境温度等因素的影响。在实际应用中,可结合多种影响因素改进应用技术,综合制定防治策略,有效防治储粮害虫。

基于近红外光谱扫描技术对高粱中粗脂肪、粗纤维、粗灰分含量的测定方法研究

以收集的110份高粱样品为研究对象,采用GB/T 6433—2006、SN/T 0800.8—1999及GB/T6438—2007对粗脂肪、粗纤维、粗灰分含量进行测定。利用傅里叶变换近红外光谱仪采集高粱粉末样品的近红外漫反射光谱,光谱扫描范围4 000~12 800 cm^-1,分辨率16 cm^-1。根据定标集决定系数、定标集标准偏差、定标集交互验证决定系数、定标集交互验证标准误差等指标,确定最优模型。结果表明:高粱中粗脂肪、粗纤维、粗灰分的近红外扫描光谱交互验证集相对分析误差分别为3.93、1.47与2.37;验证集相对分析误差分别为2.57、1.23与2.34。粗脂肪的预测模型可用于实际应用,而粗纤维和粗灰分预测模型需要进一步完善。

基于近红外光谱技术评估高粱中粗蛋白质、水分含量的研究

本研究旨在探讨利用近红外光谱技术评估高粱中粗蛋白质、水分含量的可行性。以收集的110份高粱样品作为研究对象,采用GB/T 6432—1994、GB/T 6435—2014中方法分别对粗蛋白质、水分含量进行测定,利用傅里叶变换近红外光谱仪采集样品的近红外漫反射光谱,光谱扫描范围4000~12800 cm^-1,分辨率16 cm^-1,样品重复装样扫描4次,每次扫描64次获得平均光谱,取4次扫描光谱作为样本的原始光谱。分别选取矢量归一化、最小-最大归一化、一阶导数、二阶导数、多元散射校正、一阶导数+减去一条直线、一阶导数+矢量归一化、一阶导数+多元散射校正探索适用于高粱中粗蛋白质、水分含量的光谱预处理方法。利用定标集样品光谱数据,采用偏最小二乘方法结合全交互验证手段来防止过拟合现象,建立定标模型。在此基础上,利用定标决定系数、定标均分根误差、定标相对分析误差、交互验证决定系数、交互验证均方根误差、交互验证相对分析误差确定最优模型。结果显示:粗蛋白质含量扫描光谱采用一阶导数+多元散射校正光谱预处理,光谱范围为9401.9~5443.6 cm^-1与4603.0~4243.9 cm^-1。水分含量扫描光谱采用一阶导数+减去一条直线,光谱范围为7500.3~6096.5 cm^-1与5451.8~4243.9 cm^-1。高粱中粗蛋白质、水分含量的近红外光谱预测模型定标相对分析误差分别为8.41、12.20;交互验证相对分析误差分别为4.97、7.97;外部验证相对分析误差分别为3.32、5.36。由结果可知,本研究建立的高粱中粗蛋白质和水分含量的近红外光谱预测模型的相对分析误差均大于评估值,具有精确地评估高粱中粗蛋白质和水分含量的应用效果。

智能真菌毒素消减机对玉米中真菌毒素的脱除效果研究

玉米穗腐病不仅会造成玉米减产、籽粒品质降低,还会产生真菌毒素污染谷物,威胁人类和动物健康。选用智能真菌毒素消减机对不同真菌毒素污染水平的玉米进行柔性擦皮处理,采用国标方法测定处理前后呕吐毒素(Deoxynivalenol,DON)和玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN)的变化。结果显示,低污染水平玉米(DON≤1 000μg·kg^(-1)、ZEN≤200μg·kg^(-1))经真菌毒素消减机处理,每处理1次真菌毒素的脱除率达到15%~30%;高污染水平玉米(DON> 2 000μg·kg^(-1)、ZEN> 500μg·kg^(-1))经真菌毒素消减机处理,每处理1次真菌毒素的脱除率仅达到10%~20%。表明智能真菌毒素消减机能够去除玉米籽粒表面的真菌毒素,玉米加工过程可选用合适的清理工艺,以保证产品的质量和品质。

柔性刮擦机对小麦中真菌毒素的脱除效果研究

小麦赤霉病不但会造成小麦减产、降低籽粒品质和价值,还可能会导致真菌毒素污染。本文采用柔性刮擦机对呕吐毒素(Deoxynivalenol,DON)不同污染水平的小麦进行柔性刮擦处理,采用国标方法测定处理前后呕吐毒素的变化。结果显示,低污染水平(DON<3000μg·kg^(-1))的小麦经过柔性刮擦机的柔性打击、刮擦、磨削,呕吐毒素的脱除率可达66.2%及以上;而对于呕吐毒素污染严重的小麦(DON>5000μg·kg^(-1)),呕吐毒素多分布于籽粒内部,柔性刮擦机对呕吐毒素的脱除率仅达到12.8%。工业生产中可根据真菌毒素的污染程度,选用柔性刮擦机对小麦中真菌毒素进行脱除,以保证产品的质量和品质。

丁酸梭菌的特性及其在仔猪生产中应用的研究进展

我国是全球最大的猪肉生产国和消费国,在禁止饲料中添加抗生素使用和非洲猪瘟背景下,养猪业的持续健康发展和肉食品安全关系民生。通过营养调控保证仔猪健康、提高生猪生产成绩,是生猪产业重点关注话题。丁酸梭菌作为一种新型微生态制剂,具有耐热、耐酸、耐受多种抗生素等特点,不仅可以促进生猪生长、调节肠道健康,还可以有效降低抗生素产品的使用,减少药物残留。本文旨在综述丁酸梭菌的调节机体免疫、维持肠道菌群稳态、产生营养物质等特性,及其对仔猪生产性能、肠道健康、免疫机能的影响,以期为当前仔猪饲养提供参考。

核酸切割酶在病原微生物检测中的研究进展

DNA是遗传信息的重要载体,其空间构象折叠性质使其具有很多的功能。利用核酸切割酶(cleaving DNAzyme)识别特定单链DNA分子并能够切割其中某条单链的性质来构建传感器,将特异性识别过程转化为凝胶电泳表征、释放荧光、比色现象的信号输出,同时能很好的和扩增反应结合来实现信号放大。核酸切割酶通过体外筛选技术获得,可以与靶物质(小分子、蛋白质,甚至整个细胞)特异性结合。由于具有制备简单,易于修饰和良好稳定性等优点,核酸切割酶被用于构建生物传感器以检测病原微生物,已应用到现场检测甚至医疗中的体内检测,结合已经成熟的检测设备血糖仪、横流层析试纸条带进行微生物检测,并广泛地应用到生物传感、食品安全、医疗在内的重要领域中。综述了近年来核酸切割酶在微生物检测中的应用,讨论了核酸切割酶在微生物检测中的切割机理和产物、靶标以及表征手段,探索核酸切割酶在微生物实际检测中的意义。对该技术的发展前景及其面临的问题进行展望,以期核酸切割酶在微生物检测领域能够更好的发展。

玉米深加工中真菌毒素污染、检测及降解研究进展

概述了玉米深加工中真菌毒素——黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮的污染情况、限量标准、检测方法,并深入探讨了毒素降解方法。以期为玉米深加工企业、饲料生产及养殖企业解决真菌毒素污染提供参考。

不同粉碎粒径高粱猪消化能与消化率的比较研究

采用替代法比较了过20、40、60目筛高粱猪消化能及粗蛋白质、氨基酸与粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维的消化率,利用SDS-II单胃动物仿生消化系统进行不同粒径高粱干物质消化率及脱脂后的干物质消化率测定的比较研究。结果表明,以干物质基础计,过20、40及60目筛的高粱总能分别为15.61、15.79、15.73MJ/kg,消化能值分别为12.62、14.17、14.19 MJ/kg;试验中高粱粉碎粒径从过20目降低到过40目和60目筛,消化能表现为显著增加,过40目和60目筛的高粱比过20目高粱消化能分别提高了12.29%和12.42%。在消化率方面,粗蛋白质消化率、15种氨基酸的消化率、体外仿生消化系统干物质消化率及脱脂后干物质消化率表现为过20目数值<过40目数值<过60目筛数值;而粗纤维、中性洗涤纤维及酸性洗涤纤维消化率为过40目筛高粱数值最大,过60目筛次之,过20目筛为最低,说明从纤维的利用率方面考虑,过高或过低高粱粉碎粒径,不利于猪对纤维的消化吸收利用率。因此,结合不同粒径高粱的猪消化能值、粗蛋白质、粗纤维的消化率以及利用单胃动物仿生消化系统测定的干物质消化率和脱脂后的消化率数值,推荐猪饲料中高粱粉碎粒度以过40目筛为宜。

马铃薯中龙葵碱的研究进展

龙葵碱(steroidal glycosidic alkaloids,SGA)是马铃薯中产生的一类天然次生代谢产物,食用含龙葵碱超过200 mg/kg鲜重(fresh weight,FW)的马铃薯就会引起人的中毒反应。马铃薯作为日常餐桌上常见的食物,其安全性尤其重要,关乎着老百姓的健康问题。本文简要介绍了龙葵碱种类及结构、提取及检测方法,并通过国内外最新的研究资料,揭示了龙葵碱生物合成途径的研究,包括:从乙酰辅酶A到胆固醇、从胆固醇到甾体类生物碱及甾体类生物碱的糖基化过程3个途径。阐述有关龙葵碱生物合成途径的研究进展,可以为经典育种或基因工程培育低龙葵碱含量马铃薯提供手段。本文以期为研究马铃薯龙葵碱及马铃薯块茎及其制品的食用安全性提供一定参考。

糖蜜甜菜粕颗粒饲料的储存特性及奶牛饲喂特性研究

以普通甜菜粕颗粒饲料为参照,研究了添加糖蜜的甜菜粕颗粒饲料(简称糖蜜甜菜粕颗粒饲料)的储存特性;并通过奶牛喂养试验,研究了糖蜜甜菜粕颗粒饲料对泌乳期奶牛产奶的乳脂率、乳蛋白率、体细胞数以及产奶量的影响。实验结果表明,相比普通甜菜粕颗粒饲料,糖蜜甜菜粕颗粒饲料的吸潮性更低,储存特性与普通甜菜粕无明显差异。与普通甜菜粕颗粒饲料相比,奶牛饲喂糖蜜甜菜粕颗粒饲料可使奶牛的产奶乳脂率提高7.78%,并能够降低牛奶体细胞数,增加牛奶品质和奶牛健康度;糖蜜甜菜粕颗粒饲料与普通甜菜粕颗粒饲料均可提高牛奶乳蛋白率及牛奶产量,两者之间并无明显差异。

宰前、屠宰及加工过程对冷鲜猪肉保水性影响研究进展

冷鲜猪肉的保水性作为影响产品品质的重要因素,对企业经济效益具有重要意义。影响冷鲜猪肉保水性的因素很多,本文主要从生猪饲料营养、宰前管理、屠宰和冷却工艺等环节进行分析,综述国内外学者的研究成果,从而为冷鲜猪肉保水性的增加、生产工艺优化、关键点有效控制及安全、优质猪肉产品的生产提供理论依据。

基于细菌磁小体-核酸适配体的赭曲霉毒素A富集纯化方法研究

细菌磁小体是一类由四氧化三铁或四硫化三铁及其外包被的生物膜组成的,粒径在30~120 nm之间的纳米磁性颗粒,其外包被有富含羟基、亚氨基等活性基团的囊泡,为生物/化学修饰提供了基础。本研究基于细菌磁小体的磁响应及易修饰特性,利用戊二醛作为双功能试剂,构建了细菌磁小体-戊二醛-核酸适配体复合物,用于富集、纯化样品中赭曲霉毒素A。结果表明,富集纯化方法对OTA的最高吸附率为96%,回收率为96%。方法不仅操作简单、快速、高效,而且有机溶剂用量少,为细菌磁小体的应用及OTA的富集纯化提供了新的研究思路。

不同纯种猪肉食用品质分析

以进口纯种法系大白(FY)、法系长白(FL)、丹系大白(DY)和丹系长白(DL)猪肉为研究对象,对其食用品质进行系统分析,结合感官分析探究其色泽、口感和风味等特征的内在差异。结果表明:FY猪肉滴水损失率、剪切力显著较小(P<0.05),红度值(a^(*))显著较高(P<0.05),肌内脂肪含量较高;DL猪肉肌纤维直径最小、密度最大,其熟肉中5’-肌苷酸含量最高;感官分析结果显示,法系2个品种猪肉整体光泽度更好,肉香味更浓;FY猪肉的嫩度和多汁性更优;部分指标间的关联性符合猪肉品质特性。综上说明FY猪肉的肉色、嫩度、多汁性和风味等食用品质最优,其次为DL猪肉。

酒精生产精馏工艺和热耦合方式发展分析

近年来随着酒精生产中原料不断变化,现有酒精生产装置的精馏单元出现了堵塔和热能利用不充分等问题,已不能够满足需求。通过介绍酒精生产中精馏工艺和热耦合利用现状,深入分析精馏系统的优势和不足,探讨适用于原料多元化、低能耗的酒精生产精馏工艺,为酒精生产企业提供参考。

淘汰藏鸡基本营养及挥发性成分分析

对比600日龄淘汰下蛋藏鸡和市场上相近日龄三黄鸡和白凤乌鸡肉的基本营养物质和挥发性成分种类及含量。结果表明:淘汰下蛋藏鸡蛋白质含量最高(18.95 g/100 g),显著高于白凤乌鸡(17.00 g/100 g)(P<0.05),与三黄鸡无显著性差异;白凤乌鸡水分含量最高(64.95g/100g),脂肪含量最低(14.60 g/100 g);三黄鸡水分含量最低(58.75 g/100 g),脂肪含量最高(21.55 g/100 g);3种不同品种鸡肉通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用内标法共鉴定出76种挥发性物质,主要由醛类、醇类、酮类和烃类物质组成;藏鸡作为西藏特色品种,挥发性物质种类最多(65种),高于白凤乌鸡(47种)和三黄鸡(60种),其总含量(3070.84μg/kg)低于白凤乌鸡,略高于三黄鸡,从挥发性物质种类和含量上来说,淘汰藏鸡风味优于三黄鸡。

粮食全链条真菌毒素防控策略

真菌毒素是威胁我国粮食安全的主要危害因子,每年因真菌毒素污染造成大量的粮食损失和浪费,对其预防和控制是当今世界性难题。通过对粮食生产到加工全链条包括种植、收储、加工以及综合安全利用等环节的真菌毒素进行综合控制,可降低真菌毒素污染的发生,减少粮食污染损失。科学处理污染粮食,提高粮食资源的安全利用,推进节粮减损,对于保障国家粮食安全具有重要意义。

日粮中添加发酵饲料对育肥猪养分消化率及肠道菌群的影响

为研究日粮中添加不同水平的发酵饲料对育肥猪养分消化率及肠道菌群的影响,试验选用560头杜×长×大三元育肥猪[(75.37±2.65)kg],根据体重、性别随机分为7组,每组5个重复,每个重复16头,对照组饲喂育肥猪日粮,试验组分别在育肥猪日粮中添加5%或10%的发酵饲料A、B、C,饲喂21 d后每组选5头育肥猪肛门采集新鲜粪便测定肠道菌群多样性;并在饲喂第29天和第30天,各组每个重复连续收集粪便混合后测定养分消化率。结果表明:日粮中添加发酵饲料对育肥猪粗蛋白质、能量和干物质的消化率没有显著影响(P>0.05),相比对照组,饲喂发酵饲料组的粗蛋白质消化率有所提高(最高组提高2.9%);同时肠道菌群中乳杆菌属丰度有所增加,表明在日粮中添加一定比例的发酵饲料可以改善育肥猪养分消化率和肠道健康。