天然生物食品防腐剂乳酸链球菌素的研究进展

该文综述了一种天然生物食品防腐剂──乳酸链球菌素的发现、分析方法的建立、抑菌谱及抑菌方式，对它的结构、类型、遗传学研究、应用等也作了简要介绍。

生物食品防腐剂乳酸链球菌素菌种筛选及鉴定

本文从样品的采集着手，通过增殖培养、分离纯化、检出待鉴定菌株，在《伯杰细菌鉴定手册》的基础上，着重讨论了一准确、简单、快速、可行的鉴定方法。

营养强化面粉产品的开发研究

该文基于我国食物结构发展趋势，探讨了研制系列营养强化面粉的可行性，提出生产强化营养主食面粉，弥补我国人民总体膳食结构方面的缺陷。

食品加工及包装设备信息管理系统（FEMIS）的研制

食品加工及包装设备信息管理系统（ＦＥＭＩＳ）的研制杜军平，康明官，周心，郭颖（北京轻工业学院自动化工程系）（北京轻工业学院化学工程系）李东，桂铁，任杰（北京市营养源研究所高技术室）根据全国食品加工及包装设备生产厂家分布广，数量多，并已形成了门类齐全的...

智能控制在发酵过程控制中的应用

本文对基于知识的智能控制的控制系统的体系结构、主要概念、功能及特点、发展前景和目前所存在的主要问题进行分析与研究，对直接模糊控制、监督模糊控制及基于专家系统的监督控制的应用情况进行说明。