食品中维生素D与25-羟基维生素D检测技术及含量分布研究进展

维生素D是一种对于维持人体健康具有重要作用的脂溶性维生素,25-羟基维生素D是其在人体内循环和存储的主要形式。食品中维生素D和25-羟基维生素D前处理的通常采用碱皂化、有机溶剂提取、固相萃取或者半制备色谱净化;其测定方法多为放射免疫法和液相色谱法。液相色谱串联质谱凭借高灵敏度和高准确度,目前在食品中维生素D和25-羟基维生素D测定中发挥重要作用。近年来二维液相色谱和超高效超临界流体色谱由于其强大的分离能力,在食品中维生素D和25-羟基维生素D的分析中表现出强大的潜力。该文综述了近年来食品中维生素D和25-羟基维生素D的检测方法及二者在动物食品和植物食品中的含量分布研究,以期为建立适合不同食物样品的测定方法,指导居民合理膳食,进行膳食摄入量评估等研究工作提供参考。

我国各地特色食品标准制定情况研究

随着经济和社会的发展,我国各地的地方特色食品不断突破地域的限制,逐渐走出国门。地方特色食品由于其风味独特、营养价值高而广受群众欢迎,因此,也对食品质量提出了更高的要求。近年来,各地政府等相关部门加强对当地特色食品的监督管理,并提出制定相关标准体系,以推进地方特色食品的产业化和品牌化发展。目前,我国特色食品标准的制定数量逐渐增多,本文通过对我国各地特色食品标准制定情况展开统计和分析,发现全国各地特色食品标准的制定情况参差不齐,如山东等省市标准化程度相对较高,部分地区特色食品标准化程度较低,标准制定速度与产品发展速度不成正比,对特色食品的口碑质量与市场竞争力造成极大的影响。本研究旨在对今后有关部门关于特色食品地方标准的申请和制定提出参考和建议。

北京地区畜禽养殖场周边蔬菜地生食蔬菜抗生素耐药基因(ARGs)的赋存特性

我国畜禽养殖废水灌溉农田广为应用,其中携带的抗生素耐药基因(ARGs)给环境及人类健康带来了潜在的危害,亟需了解畜禽养殖场周边蔬菜地生食蔬菜可食部ARGs的赋存特性.本文选取北京地区畜禽场周边农田中10份蔬菜样品,采用非细菌培养方法直接提取细菌总DNA,通过PCR扩增,考察了5类(磺胺类、四环素类、大环内酯类、氯霉素类、喹诺酮类)ARGs的赋存特性.结果表明,蔬菜样品残留的磺胺类ARGs、四环素类ARGs存在范围最广(蔬菜表面、内部的检出率分别为100%、70%),喹诺酮类ARGs次之(蔬菜表面、内部的检出率分别为100%、60%).无论在种类还是数量,蔬菜样品表面携带的ARGs均比内部丰富;并且蔬菜样品表面及内部均检出已被禁用多年的氯霉素类ARGs(cml A).这说明畜禽养殖场周边蔬菜地生食蔬菜可食部分残留ARGs严重,可能会导致生食蔬菜大量附生及内生细菌的耐药,并通过食物链危害人类健康,应引起高度重视.

2014年北京市食源性疾病暴发事件监测流行病学分析

目的掌握北京市食源性疾病暴发的规律,为制定预防措施提供科学依据。方法收集2014年北京市食源性疾病暴发事件监测数据,采用描述流行病学方法进行分析。结果 2014年北京市共报告食源性疾病暴发事件33起,累计发病人数350人,无死亡病例。食源性疾病暴发事件集中在第三季度。高发场所是宾馆饭店。主要致病因素是微生物和有毒动植物。主要原因食品是扁豆。主要引发事件因素为加工不当。结论在食源性疾病暴发高发季节,应加强对重点餐饮场所工作人员的食品安全教育,加大对市民食品安全知识宣教力度,减少食源性疾病的发生。

北京市新型冠状病毒肺炎病例密切接触者流行病学特征分析

目的:分析北京市2020年1月至4月报告的新型冠状病毒肺炎病例密切接触者流行病学特征,为疫情防控提供科学依据。方法:通过收集北京市新型冠状病毒肺炎病例密切接触者管理系统中密切接触者的人口学特征、暴露特征以及医学隔离观察等信息,描述其转归情况及流行病学特征,估算不同特征新型冠状病毒肺炎病例密切接触者的感染率,并应用多因素logistic回归模型分析其发生感染的影响因素。结果:截至2020年4月30日,北京市累计对4151例本市报告的新型冠状病毒肺炎病例密切接触者进行了医学隔离观察,其中期满解除3937例,确诊200例,无症状感染14例。新型冠状病毒肺炎病例密切接触者的总感染率为5.16%(214/4151)。医学隔离观察期间出现症状(OR=14.626,95%CI:9.873~21.668)、暴露类型为同住(OR=10.695,95%CI:4.810~23.780)或同餐(OR=6.968,95%CI:2.633~18.440)、医学隔离观察方式为居家(OR=3.949,95%CI:2.346~6.647)、住院隔离(OR=38.567,95%CI:21.570~68.957)者发生感染的风险较高。结论:新型冠状病毒肺炎密切接触者的感染率高,需严格实施集中医学隔离观察措施。

北京市新型冠状病毒肺炎病例相关的医务人员密切接触者流行病学特征调查与分析

目的调查北京市2020年1-4月期间报告的新型冠状病毒肺炎病例医务人员密切接触者的情况,为指导新冠肺炎疫情防控提供科学依据。方法使用统一的密切接触者调查表,当医务人员被判定为病例密切接触者后24 h内进行调查,收集基本信息、暴露信息等,医学隔离期间监测每日健康状况,统计分析其流行病学特征及转为确诊病例的感染率情况。结果医务人员密切接触者共405例,其中男92人(22.72%),女313人(77.28%),平均年龄38.47岁。经过医学隔离观察后共有390例期满解除,14例转归为新冠肺炎确诊病例,1例转归为无症状感染者,总感染率为3.70%(15/405)。医务人员密切接触者不同科室(x^2=36.321,P<0.05)、与病例关系(x^2=24.891,P<0.05)、暴露类型(x^2=29.246,P<0.05)、隔离方式(x^2=10.122,P<0.05)是医务人员密切接触者感染的影响因素。结论医务人员作为新型冠状病毒肺炎患者的直接接触者,需要在日常生活和工作中加强分区管理,避免与病例共同暴露在其生活和工作环境中,加强安全防护。

北京市5岁以下儿童轻、重型腹泻相关因素分析

目的 了解北京市〈5岁儿童轻、重型腹泻患病构成情况及相关影响因素,为进一步采取防控措施提供数据支持。方法 2012年5月-2013年7月,对北京市城区、近郊区和远县的3个儿童专科医院1142名腹泻儿童进行患病情况调查,并采用广义估计方程探讨儿童轻、重型腹泻的相关因素。结果 本次调查涉及的腹泻儿童中,轻型987名（86.4%）,重型155名（13.6%）;农业户籍（OR=2.70,P〈0.001）、外地户口（OR=1.90,P=0.044）、轮状病毒感染（OR=4.12,P〈0.001）、杯状病毒感染（OR=1.97,P=0.010）、非发病当天就诊（OR=2.61,P=0.002）、在9-12月的高发月份发病（OR=1.86,P=0.002）均为重型腹泻的危险因素,而年龄、性别和住址区域均不构成影响。结论 预防重型腹泻病的发生,重点在于改善生活环境和卫生习惯、减少肠道传染病传播、患病后及时就诊等。

北京市新型冠状病毒肺炎境外输入病例流行病学及病例发现特征分析

目的分析北京市新冠病毒肺炎(coronavirus disease 2019,COVID-19)境外输入病例流行病学及病例发现特征,为更好地开展新冠疫情防控工作提供数据支持。方法应用全国传染病报告信息管理系统的北京市COVID-19境外输入病例资料及北京市病例流行病学调查报告,采用描述性流行病学方法进行描述和分析。结果截至2021年3月25日,北京市累计报告235例境外输入病例,主要集中在2020年第8—15周。输入国主要为英国、西班牙、意大利、美国。男女性别比为0.9:1,年龄中位数为27岁(IQR:22~40岁)。职业以学生为主(43.0%,101/235)。入境时已出现临床症状的病例占55.3%(130/235),20.9%(49/235)的病例在入境后出现症状,其余23.8%(56/235)的病例一直无相关临床症状。2020年上半年,病例主要经出现症状后核酸筛查发现(60.3%,105/174),之后主要经入境时核酸筛查和集中隔离点常规核酸筛查发现(88.5%,54/61)。97.0%(228/235)病例在入境14 d内核酸检测结果为阳性,其余7例病例在入境14 d后核酸检测阳性,在该7例病例中,3例造成本地疫情传播。结论针对境外输入疫情的防控措施效果明显,及时开展核酸筛查和集中隔离期满后开展2~3次的核酸筛查可及早发现病例,降低社区传播风险。

北京市境外输入新冠肺炎病例密接的流行病学特征分析

目的了解北京市境外输入性新型冠状病毒肺炎病例在京密切接触者的流行病学特征,为评估和优化境外输入性新型冠状病毒肺炎疫情防控措施提供科学依据。方法使用密切接触者调查表,调查北京市2020年2月至4月期间报告的境外输入性病例在京密切接触者基本信息、暴露相关信息等。在密切接触者纳入隔离医学观察后,追踪每日健康监测状况,描述其流行病学特征、转归情况,计算不同类型、不同暴露条件和不同隔离医学观察方式下,密切接触者转为确诊病例的感染率。结果北京市境外输入性新型冠状病毒肺炎病例及密切接触者的变化趋势均大致呈钟型曲线。截至2020年4月30日,累计对1271例境外输入性新型冠状病毒肺炎病例在京密切接触者完成了隔离医学观察,转归情况分别为期满解除1245例、确诊26例、无症状感染0例,总感染率为2.05%;其中航班密接感染率0.69%(7/1011),非航班密接感染率7.31%(19/260)。暴露类型为同餐(37.50%)、同住(30.23%),曾经出现症状(34.62%),非航班密切接触者(7.31%),隔离观察方式为住院(68.97%),与确诊病例同排(2.07%)及机组人员(16.67%)的密切接触者感染率较高。结论北京市境外输入性新型冠状病毒肺炎病例在京密切接触者以航班密切接触为主,航班密切接触者转为确诊病例的感染率低,应继续坚持并优化各项科学措施,严格防控境外输入疫情。暴露类型、与病例座位相距排数等因素可能是密切接触者转归的影响因素。

用于蔬菜残留耐药基因检测的DNA制备技术

目的建立用于蔬菜残留耐药基因(antibiotic resistance genes,ARGs)检测的DNA制备技术。方法以樱桃萝卜、香菜为研究对象,对商业试剂盒Power Water?DNA Isolation kit和Power Plant?Pro DNA Isolation kit中的具体步骤进行改良,不经细菌分离培养等过程,提取其可食用部分残留微生物基因组DNA。利用Nano Drop?微量紫外-可见光分光光度计,检测DNA的纯度和产量,并以DNA为模板,对16S rRNA、ARGs(sulⅠ、tet M、mef)进行PCR扩增,以验证本研究建立的DNA制备方法对于后续ARGs检测抑制物的去除情况。结果本研究所制备的DNA(n=5),OD260/OD280值均在1.7~1.9之间,浓度均为10ng/μL以上。经电泳检测后,目的基因的PCR扩增条带清晰,且经过序列分析比对证实,目的基因与以往文献报道的同源性均达到97%以上。结论本研究建立的DNA制备方法,无需细菌分离培养,简单、省时,所获得的DNA纯净,为后续蔬菜残留ARGs检测等研究提供技术支持。