营养水平对育肥后期三江白猪生长性能及胴体指标与肉质的影响研究

本试验通过饲喂不同能量、粗蛋白水平的日粮,研究其对育肥后期三江白猪的生产性能及胴体指标和肌肉品质的变化的影响。结果表明:高能高蛋白日粮组日增重最高;低能高蛋白日粮组取得理想的饲料报酬和较高的胴体瘦肉率(P<0.05);低能低蛋白日粮组与高能高蛋白日粮组屠宰率较高(P<0.05);高能低蛋白日粮组的背膘较厚(P<0.05);各组的pH1、pH24值间差异显著(P<0.05),均没有劣质肉出现;高能低蛋白日粮组的肌肉嫩度较差(剪切力值较高)(P<0.05);高能高蛋白日粮组有较小的低水损失(P<0.05);肌肉大理石纹以低能高蛋白日粮组最丰富;、高能高蛋白日粮组的肉色L*值、a*值分别与其余各组存在显著性差异(P<0.05),高能低蛋白日粮组与标准营养日粮组的b;值较其他三组偏低,差异显著(P<0.05)。

营养水平对育肥后期三江白猪生长性能及胴体指标与肉质的影响

试验通过饲喂不同能量、粗蛋白水平的饲粮，研究其对育肥后期三江白猪的生产性能及胴体指标和肌肉品质变化的影响。结果表明：高能高蛋白饲粮组日增重最高；低能高蛋白饲粮组取得理想的饲料报酬和较高的胴体瘦肉率（P〈0．05）；低能低蛋白饲粮组与高能高蛋白饲粮组屠宰率较高（P〈0．05）；高能低蛋白饲粮组的背膘较厚差异显著（P〈0．05）；各组的pH值差异显著（P〈0．05），均没有劣质肉出现；高能低蛋白饲粮组的肌肉嫩度较差（剪切力值较高）（P〈0．05）；