陈均海：高端餐饮的品牌整合

改革开放30年，各行各业都取得不小的成绩，但无论哪个行业，都有自己的规律可循。餐饮企业的发展也不例外。上世纪七八十年代，真的是吃嘛嘛香，餐厅的档次差距不大，规模不大，多以单店为主，经过多年的发展，餐饮业的产业链发展越来越完善，竞争充分且多样，出现了复合式经营，在同一间餐厅的不同楼层之间可以吃到不同的菜系，而在品牌建设上，不仅发展连锁，而且在同一品牌之下发展多种业态，对市场进行充分的整合，成为一种潮流。

小酒引微凉,悠悠夏日长

北京提督·TIDU是餐饮品牌旺顺阁旗下的新餐厅,位于前门大街,主打新京菜。餐厅整体设计高端大气,更注重静谧的氛围。在私密的环境里,享用美食的同时,也能透过明档看厨师们现场演绎。这组专题的选料都很有时令性,餐厅也侧重餐酒搭配。比如口感柔润、果香浓郁的妃子笑鸡尾酒,搭配碧绿炒鲜虾酿羊肚菌,成熟平衡的果实风味和微妙的酒精口感,妙不可言。这款鸡尾酒的色泽、甜度和果香味,即使搭配甜品也能胜任。星空鸡尾酒是由清酒和接骨木花糖浆、蝶豆花水调配而成,配上温和清淡的白芦笋炒苏鼠斑颇具风味。如果不是酒精爱好者,还可以选择无酒精的鸡尾酒。当美食与鸡尾酒以妖媒多变的滋味征服人们的味蕾,炎热的夏夜则充满了激情与活力。