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γ-氨基丁酸的生理功效及其在乳品中的强化途径 被引量：22
1
作者 宋伟 马霞 张柏林 《乳业科学与技术》 2008年第6期297-302,共6页
综述了γ-氨基丁酸(GABA)在降低血压、改善脑机能、促进精子受精、活化肾肝方面的功能;阐述了γ-氨基丁酸的合成及强化,尤其是微生物中乳酸菌转化L-谷氨酸为GABA的方式和机制;最后比较了常用的γ-氨基丁酸的检测分析方法及其效果。
关键词 γ-氨基丁酸(GABA) 生理功效 功能性食品 乳酸菌
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