论加强饭店能源管理

论加强饭店能源管理北京民族饭店梁日新ＯｎｔｈｅＳｔｒｅｎｇｔｈｅｎｉｎｇＥｎｅｒｇｙＭａｎａｇｅｍｅｎｔｉｎＨｏｔｅｌｓ￥ＬｉａｎｇＲｉｘｉｎＡｂｓｔｒａｃｔ：ＭｏｄｅｒｎＨｏｔｅｌｓｂｏａｓｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔｋｉｎｄｓｏｆｆａｃｉｌｉｔｉｅｓ．Ｔ...

加速改革进程 做好专业技术职务聘任工作

改革职称评定,实行专业技术职务聘任制,是我国专业技术人员管理制度的一项重要改革。根据中央关于在企业进行职称改革工作的有关指示精神,在市、局职称改革领导小组的领导下,从1987年11月起我店作为北京市旅游企业职称改革试点单位开始了这项工作。经过几个月的努力,已经进行到聘任总结阶段,职改工作已基本告一段落。下面根据实际工作需要谈谈我们在职改试点工作中的一些做法和体会。

淮扬美食佳作迭出

淮扬菜发起于先秦时期，隋唐时已负盛名，至明清形成流派。西汉人枚乘所作《七发》中有一段劝楚太子品尝美食的文字、涉及多种菜肴、羹汤、饮料、饭食等，都是当时淮扬一带饮食活动的反映。

冷菜制作中易出现的毛病

冷菜制作中易出现的毛病主要有几个,如刀工粗糙,原料切得大小不一,薄厚不均;造形不像;量少,没有给够10人量等等.

自制汤圆馅——新鲜 可口 味美

正月十五,是中国传统节日元宵佳节.每逢此时,家家户户开始张罗着采买元宵和汤圆.这里我们介绍一些自制汤圆馅的方法,您只需再准备一些汤圆粉,就可以尝到适合自家口味的新鲜又味美的汤圆了.

传统与创新的融合风致

关于年味,无论是来自原乡的传承,还是得之于行走八方的经历,因为和家有关,永远都是记忆里最暖的滋味。这组来自北京民族饭店四季餐厅的新年畅销菜品,既有家常本帮菜,也有粤菜及江浙地区传统菜肴的印迹,但在表达上,餐厅粤菜厨师长林伴当将日常之美融入创意,以融合滋味庆祝新春。松露青麦仁鋦波龙是-道创新粤菜,林伴当介绍道:“传统粤式做法有蒜蓉蒸、上汤或芝土:鋦、椒盐或避风塘等。”

暮吟到徽州,淡饮胜裙红——浅尝“舌尖上的徽菜”

5月9日，随着北京民族饭店“徽州四季”牌匾的揭晓，“2014安徽美食节”拉开了为期一个月的大幕。“最近饭点时都坐满了，得提前预订。”几天后，民族饭店四季餐厅门口身着徽州姑娘传统服饰的服务员告诉记者。“在北京很难吃到正宗的徽菜。”资深食客周先生表示，因此朋友圈里一看到消息，他便赶来了。

春夏秋冬怦然四季

糯米蔬菜卷原料越南春卷皮，胡萝卜丝，彩椒条，圆白菜丝，铜钱草，三色堇，蜜豆粒，沙拉酱。制法：将胡萝卜丝、彩椒条、圆白菜丝分别汆水，沥干；将越南春卷皮用温水烫软，

传统馅心的年轻化

中式面点种类丰富、造型百变,各地的特色小吃、主食、点心等都包含在内,具有鲜明的地域特色和文化积淀。近些年,中式面点也有了新变化,在面对新时代消费者多样化、个性化的需求时,不断融合创新,出现了很多具有市场竞争力的产品。上一期我谈到中式面点必须要在制作工序、口味和用料等方面不断发展,强调要在外形创新上借鉴西式甜品的工艺和造型设计,使中式面点的造型及口感更加丰富。