高效液相色谱法测定柑橘汁中的柠檬苦素和柚皮苷

柑橘汁的苦味主要是由于柚皮苷和柠檬苦索的存在所致，其含量的测定可用于控制柑橘类果汁的质量。采用高效液相色谱法在KR100-5C18（4．6mm i．d．×250mm，5μm）上，分别以乙腈-四氢呋喃-水（体积比为17．5：17．5：65）和甲醇-冰醋酸-水（体积比为40：1：59）为流动相（流速均为1mL／min），在207nm和283nm检测波长下分别测定了柠檬苦素和柚皮苷。实验结果表明，柠檬苦素在1．00～50．00mg／L时线性关系良好（r=0．9992），检出限为0．07μg，平均加标回收率为98．69％，相对标准偏差（RSD）为2．5％；柚皮苷在20．00～160．00mg／L时线性关系良好（r=0．9988），检出限为0．14μg，平均加标回收率为100．13％，RSD为1．5％。用该法检测柑橘汁样品中的柠檬苦素与柚皮苷，方法简便、快速、准确。

吸附树脂在柑桔汁脱苦中的应用

柑桔汁中主要的苦味成分是柚皮苷和柠碱,采用吸附的方法可以将它们除去。综述了吸附树脂及吸附技术在柑桔汁中脱苦脱酸中的应用。