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变性淀粉的性质及在搅拌型酸奶中的应用
被引量:
19
1
作者
李志国
李娟
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第5期91-94,共4页
本文主要介绍变性淀粉的种类及性质特点,并通过试验,论证其在搅拌型酸奶应用中起的作用。
关键词
变性淀粉
性质
搅拌型酸奶
黏度
析水率
下载PDF
职称材料
题名
变性淀粉的性质及在搅拌型酸奶中的应用
被引量:
19
1
作者
李志国
李娟
机构
北京沙普视科贸有限公司
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第5期91-94,共4页
文摘
本文主要介绍变性淀粉的种类及性质特点,并通过试验,论证其在搅拌型酸奶应用中起的作用。
关键词
变性淀粉
性质
搅拌型酸奶
黏度
析水率
Keywords
modified starch
character
stir yogurt
viscosity
the ratio of dehydration
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
变性淀粉的性质及在搅拌型酸奶中的应用
李志国
李娟
《中国食品添加剂》
CAS
2005
19
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