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变性淀粉的性质及在搅拌型酸奶中的应用 被引量:19
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作者 李志国 李娟 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第5期91-94,共4页
本文主要介绍变性淀粉的种类及性质特点,并通过试验,论证其在搅拌型酸奶应用中起的作用。
关键词 变性淀粉 性质 搅拌型酸奶 黏度 析水率
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