至清至美一碗汤

俗话说"厨师的汤,唱戏的腔",无论是在西餐,还是中餐的烹调中,汤都起着举足轻重的作用。一碗靓汤,既可调味,又可做锅底,甚至还可以直接饮用。它能使食材的味道被充分吊出,又能相互渗透,越是资深的厨师越懂得用汤。