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烤烟自然醇化与人工发酵过程中微生物变化及其与酶活性关系的研究
被引量:
74
1
作者
朱大恒
陈锐
+5 位作者
陈再根
周御风
韩锦峰
金保锋
宋润斌
于建
《中国烟草学报》
EI
CAS
CSCD
2001年第2期26-30,共5页
对自然醇化与人工发酵过程中烤烟微生物数量变化、酶活性(α-淀粉酶、蛋白酶、多酚氧化酶、琥珀酸脱氢酶、脂氧合酶、苯丙氨酸氨裂解酶)变化及两者间的相关性进行了研究。结果表明,烤烟中芽泡杆菌属(Bacillus)和梭菌属(...
对自然醇化与人工发酵过程中烤烟微生物数量变化、酶活性(α-淀粉酶、蛋白酶、多酚氧化酶、琥珀酸脱氢酶、脂氧合酶、苯丙氨酸氨裂解酶)变化及两者间的相关性进行了研究。结果表明,烤烟中芽泡杆菌属(Bacillus)和梭菌属(Clostridium)细菌为优势种群。在自然醇化与人工发醇过程中,微生物总数均呈现出下降趋势,但不同微生物种群在不同发酵过程中数量的变化有明显差异,不同的酶在不同发酵过程中的活性变化也存在明显差异。微生物数量与酶活性间存在明显相关关系,但在不同的发酵过程中,不同的微生物对不同种类酶活性的影响不同。
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关键词
烤烟
自然醇化
人工发酵
微生物
酶
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职称材料
题名
烤烟自然醇化与人工发酵过程中微生物变化及其与酶活性关系的研究
被引量:
74
1
作者
朱大恒
陈锐
陈再根
周御风
韩锦峰
金保锋
宋润斌
于建
机构
中国
烟草
总
公司
郑州
烟草
研究院
北京烟草供销公司
郑州卷烟厂
河南农业大学
广州卷烟一厂
呼和浩特卷烟厂
出处
《中国烟草学报》
EI
CAS
CSCD
2001年第2期26-30,共5页
文摘
对自然醇化与人工发酵过程中烤烟微生物数量变化、酶活性(α-淀粉酶、蛋白酶、多酚氧化酶、琥珀酸脱氢酶、脂氧合酶、苯丙氨酸氨裂解酶)变化及两者间的相关性进行了研究。结果表明,烤烟中芽泡杆菌属(Bacillus)和梭菌属(Clostridium)细菌为优势种群。在自然醇化与人工发醇过程中,微生物总数均呈现出下降趋势,但不同微生物种群在不同发酵过程中数量的变化有明显差异,不同的酶在不同发酵过程中的活性变化也存在明显差异。微生物数量与酶活性间存在明显相关关系,但在不同的发酵过程中,不同的微生物对不同种类酶活性的影响不同。
关键词
烤烟
自然醇化
人工发酵
微生物
酶
Keywords
Flue-cured tobacco Aging Fermentation Microorganisms Enzyme
分类号
TS444 [农业科学—烟草工业]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
烤烟自然醇化与人工发酵过程中微生物变化及其与酶活性关系的研究
朱大恒
陈锐
陈再根
周御风
韩锦峰
金保锋
宋润斌
于建
《中国烟草学报》
EI
CAS
CSCD
2001
74
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