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一种调理鸡肉串的加工工艺研究
被引量:
2
1
作者
董艳红
李楠
+1 位作者
韩小柏
李昆鹏
《肉类工业》
2015年第11期9-11,共3页
从产品配方、工艺等方面对调理鸡肉串进行了研究,以产品口感和出成率为评价指标,研发出了一系列调理鸡肉串产品,并取得了可观的经济效益。
关键词
调理鸡肉串
口感
出成率
淀粉
食用胶
熟成
下载PDF
职称材料
题名
一种调理鸡肉串的加工工艺研究
被引量:
2
1
作者
董艳红
李楠
韩小柏
李昆鹏
机构
北京特味浓生物技术开发有限公司
出处
《肉类工业》
2015年第11期9-11,共3页
文摘
从产品配方、工艺等方面对调理鸡肉串进行了研究,以产品口感和出成率为评价指标,研发出了一系列调理鸡肉串产品,并取得了可观的经济效益。
关键词
调理鸡肉串
口感
出成率
淀粉
食用胶
熟成
Keywords
prepared chicken skewer
taste
yield rate
starch
edible gum
ripening
分类号
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
一种调理鸡肉串的加工工艺研究
董艳红
李楠
韩小柏
李昆鹏
《肉类工业》
2015
2
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