高钙菜谱

六月鲜泡黄豆 配料：花椒、八角、黄瓜丝、青椒丝、酱油、鸡粉。 操作：1、黄豆洗净，用水泡透，上锅配辅料煮熟。2、调料上锅熬制10分钟，凉透加入煮好的黄豆泡制40分钟装盘。3、拌入事先切好的黄瓜丝、青椒丝即可食用。

禁止酒后驾车:餐饮企业如何履行社会职责?

禁止酒后驾车,如同吸烟有害健康一样,越来越成为人们关注的焦点,面对交管部门严厉打击酒后驾车,以酒水为赢利项目的餐饮企业,究竟是取利,还是取义?

事厨贵在用心

不知不觉间，陈兴跃已在厨师这一行待了22年，他把自己青春的梦想、辛勤的汗水，以及人生的追求都倾注进去了。他从当初那个懵懂无知的年青学徒，成长为担负着一家拥有36家分店的大型知名餐饮连锁集团的研发总监，这个岗位上的工作压力之大，我们都不难想象。

《名厨》专家顾问团火线救援(1) 月赔3万,如何走出困境?

按古话说,天时、地利、人和尽得,方能百事不废,本期呈现的餐厅却是三者皆失。眼下,该店是月赔3万元,经营者已叫苦不迭,都有了转让之心。那么,面对这样的餐厅,专家团成员在现场察看和倾听之后,会开出什么妙方呢?

《名厨》商学院顾问团·锦上添花(9) 企业特色应该怎么渲染?

菜品不好可以调整,服务不到位可以再培训,但一个餐厅如果缺乏特色,那问题就比较严重。本期介绍的这家店虽说是经营地方特色饮食,目前经济效益也还算可观,但特色却不够浓郁。用名厨商学院专家团的话说,换个经营京味的招牌,客人还以为是一家老北京餐馆。那么,有办法解决吗?答案是"有",下面不妨就听听专家们是怎么支招的。

《名厨》专家顾问团火线救援(2) 日流水3万元,如何寻找新的赢利点?

本期我们探访的这家餐厅,并非因为管理不当或经营不善,反之其效益一直较为稳定。只是该餐厅意欲在现有基础上更上一层楼,但又苦于寻找不到突破口,为此,我们的名厨商学院专家顾问团将再度出手,为他们寻找答案。