餐饮创新之——服务创新

今天，优质服务的观念已经深入人心。对于餐饮企业，服务就意味着利润，顾客对于酒楼的需求已不再是果腹，酒楼也不再是单纯的出售菜品，而是考虑采取什么方式和手段为顾客呈现酒楼的服务，从而为顾客创造独特的消费体验和感受，来拥有更加强大的市场地位。

餐饮创新之——文化营销

随着民众生活水平的提升和工作节奏的加快，外出就餐机率成倍的增加，酒楼餐饮如火如荼，也增加了酒楼之间竞争的残酷性。为了搞好销售，各个酒楼真的是“八仙过海，各显其能”，促销手段眼花缭乱，“乱花渐欲迷人眼”，可是基本上不能跳出围绕“价廉物美”这个中心做文章的怪圈，就像姑娘只有一个，只是不停地变换发型。其结果就是带来顾客的“促销疲劳”，对再大的噱头也无动于衷，而且也提前导致了酒楼行业利润的下滑。

餐饮创新之——菜品创新

菜品创新是餐饮界恒久不变的主题。但是莱品创新快．顾客需求变化更快，逼得莱品开发进入了死胡同，一时间，皇室佳肴遍地开花．历史名人也个个变成了烹饪大师．文化名著已经一本本的吃开去，莱品也顾不得正宗与否．真正达到“南莱北味大杂烩，调料多多一锅端”。

配送中心的真正含义与运作

餐饮业在中国的发展正进入一个前所未有的提速时代,在国民生产中的比值一直在以较高的速度提升.而其中的连锁业是一个非常重要的业态,正以其特殊的运作方式散发出超常发展的独特魅力.可是,同时,我们也发现了餐饮连锁型企业的种种不尽人意的现象:各个分店之间菜品技术水平不统一;物料统一采购后应该降低成本,可是加上配送中心的费用分摊,反而有的原材料高于各店自己采购的价格,于是自采的现象难以控制;原料在配送中心的运输环节中遭到不同程度的损坏等等,这些问题已经严重到影响质量保证的体系,因此我们必须关注连锁酒楼配送中心的建设,换而言之,连锁酒楼的配送中心应该怎么搭建和运作,必须有一个清晰的规划.

富有新意的自助餐餐桌设计

伴随着顾客对于餐桌文化喜好的变化,越来越多的商务顾客喜欢以自助餐的形式来招待客户,中餐结合自助餐这一用餐形式开始大放异彩.

中餐国际化扩张的实践与探索

入驻美国眉州东坡在美国计划了8年,筹备3年。在2013年12月28日,终于在美国洛杉矶眉州进入主流区。第一家店有430平方米,一半室内200多平方米交租金,另一半户外为赠送。＂中国城不是我们的主要区域,要在那里开店还不如直接在国内做,企业走出去代表着品牌形象,要寻求国际化的路径,因为未来肯定是全球化的竞争。＂现在眉州东坡在美国开店法律完备、市场规范、房屋租金低、装修补贴力度大,并且享受投资移民政策等等,提升了企业的竞争力。

餐饮老板:解决地沟油问题,不能光靠餐馆自律

主持人：在何东平教授的数字风波后，地沟油重新处在风口浪尖，成为社会各界人士关注的焦点。请您二位谈谈对地沟油的看法。