期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
小馆菜 家乡情
1
作者
江梅娟
张洋(图)
+1 位作者
叶青(制作)
无
《中国烹饪》
2022年第8期112-117,共6页
创立于2019年的粤小馆,以地道的粤式风味和接地气的亲民风格备受京城食客喜爱。餐厅主厨叶青从厨近30年,一直深耕粤菜,并不断及取其他菜系的精华。叶师傅特别强调火候的重要性,“广东菜注重食材的鲜味,厨师做菜时要达到“菜人合一”的境...
创立于2019年的粤小馆,以地道的粤式风味和接地气的亲民风格备受京城食客喜爱。餐厅主厨叶青从厨近30年,一直深耕粤菜,并不断及取其他菜系的精华。叶师傅特别强调火候的重要性,“广东菜注重食材的鲜味,厨师做菜时要达到“菜人合一”的境界,就是做这道菜一定要想着它的特点。”
展开更多
关键词
广东菜
食材
粤菜
菜系
火候
鲜味
接地气
厨师
原文传递
题名
小馆菜 家乡情
1
作者
江梅娟
张洋(图)
叶青(制作)
无
机构
不详
北京
粤小
馆
(
王府井
店
)
出处
《中国烹饪》
2022年第8期112-117,共6页
文摘
创立于2019年的粤小馆,以地道的粤式风味和接地气的亲民风格备受京城食客喜爱。餐厅主厨叶青从厨近30年,一直深耕粤菜,并不断及取其他菜系的精华。叶师傅特别强调火候的重要性,“广东菜注重食材的鲜味,厨师做菜时要达到“菜人合一”的境界,就是做这道菜一定要想着它的特点。”
关键词
广东菜
食材
粤菜
菜系
火候
鲜味
接地气
厨师
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
小馆菜 家乡情
江梅娟
张洋(图)
叶青(制作)
无
《中国烹饪》
2022
0
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部