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《名厨》商学院顾问团火线救援(3) 迎合市场还是吸引市场?
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作者 郭勇 严学明 +2 位作者 焦明耀 关伟雄 韩伟星 《烹调知识》 2009年第6X期54-58,共5页
原先因定位不准,餐厅经营遭遇"滑铁卢"。更换管理人员后,近6个月的时间,月流水、毛利率呈稳步上升趋势。可是,面对良性态势,管理层再次陷入困惑和矛盾之中,如何突破瓶颈?对于名厨商学院专家顾问团的点拨,店方有可反馈?
关键词 专家顾问团 行政总厨 官府菜 厨房管理 餐饮行业 管理人员 人力资源流 成本概念 王飞 店名
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