老字号企业是践行北京精神的先行者

践行北京精神，要在深刻理解北京精神的基础之上。老字号企业具有践行北京精神的基础，其本身就是北京精神的载体。

果丹皮的护色工艺

研究了β-环状糊精、D-葡萄糖内酯、抗坏血酸等护色剂对山楂果丹皮色泽的影响,确定了护色剂的最适组成。研究表明,护色剂组合为β-环状糊精用量1·0%、D-葡萄糖内酯用量0·2%、抗坏血酸用量0·3%,可使果丹皮6个月保持鲜艳的红色。

温度 光照对果丹皮色泽的影响

果丹皮的色泽极易发生劣变。研究了传统工艺制作的果丹皮置于常温、常温+遮光、37℃+光照(2000lx)、37℃+遮光4种处理条件下的色泽变化情况。结果表明,温度越高、光照越强,L值越大,而a值、b值在常温、黑暗条件下显著高于其他处理条件,且各处理L,a,b值随处理时间无明显变化规律。

糖液集中处理重复利用与真空加压往复浸渍技术在果蔬加工中的应用

果脯蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,也是中华民族古老文化的一块瑰宝。但是,在生产过程中却一直存在糖液无法重复利用,造成成本上升,浸煮过程中烂果较多等现象,给大规模生产带来不利因素,基于此,我们对此进行了较深入的研究。

以诚立业 创新市场

北京红螺食品有限公司的前身是——北京市果脯厂，其始建于1956年，是一家具有半个多世纪果品生产经验的“中华老字号”企业。在多年的生产经营中，已形成一套核心生产技术和工艺，并拥有国内较为完善的生产设备设施。企业在加强网络建设，树立产品品牌的同时，坚持抓好质量管理，加强产品创新，已成为国内农副产品加工行业质量优、规模大、效益好、技术最先进、最具发展潜力的农业产业化重点龙头企业。