用环介导等温扩增方法检测牛奶中致病微生物

环介导等温扩增技术(LAMP)是一种新型的基因扩增方法。本试验以牛奶为研究对象,采用LAMP方法检测其中沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157、志贺氏菌和单增李斯特菌,并与国标方法进行比较。结果表明,LAMP方法和国家标准方法检测结果一致,结果符合率为100%,重复性好,灵敏度≤2 CFU/25g,特异性高。LAMP方法可广泛应用于牛奶中致病菌的快速检测。

大肠杆菌O157:H7快速增菌培养基检测效果的研究

为了验证对于大肠杆菌O157：H7菌株特异性、复苏效果以及快速生长的特点,比较了3种培养基对于大肠杆菌O157：H7的增菌效果。研究结果表明,8h培养时间内,MicroFast快速增菌培养基对于冷损伤和热损伤的大肠杆菌O157：H7菌株具有良好的修复和增殖效果。MicroFast快速增菌培养基营养组分适合O157菌株的生长需求,在MicroFast快速增菌培养基中,大肠杆菌O157：H7菌株的倍增时间为13.5min,远高于m EC＋n的28min,且MicroFast快速增菌培养基能够完全抑制部分G＋细菌以及部分G-细菌的干扰,对于大肠杆菌O157：H7具有特异性的选择。故MicroFast快速增菌培养基对于大肠杆菌O157：H7菌株具有良好的选择特异性,能够短时间内（8h内）有效富集培养大肠杆菌O157：H7菌株,是一种能够实现大肠杆菌O157：H7菌株快速高效、特异增殖的培养基,将其结合检测金标卡,能够实现8h内快速检测,结果可信可靠。

黄瓜生产过程中致病菌调查及耐药性分析

对黄瓜生产过程中黄瓜、土壤、基肥、灌溉用水及植株中感染沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、单增李斯特氏菌的情况进行调查,结果表明,共计102批次样本中黄瓜样品、植株及土壤中各检出一株大肠杆菌,植株中检出一株金黄色葡萄球菌。对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌进行8大类13种抗生素的药敏试验,结果表明,土壤中大肠杆菌为敏感菌株且对13种抗生素均敏感,植株中大肠杆菌仅对氨曲南耐药,黄瓜中大肠杆菌对氨苄西林、哌拉西林、氯霉素和四环素耐药,为多重耐药菌株;植株中金黄色葡萄球菌对青霉素、红霉素、克林霉素及磺胺甲噁唑耐药,为多重耐药菌株。

环介导恒温扩增检测生鲜果蔬中致病菌

本试验以8种生鲜果蔬为研究对象,采用环介导恒温扩增(LAMP)方法,检测其中沙门氏菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌O157、志贺氏菌和单增李斯特菌,并与国标方法进行比较。结果表明,LAMP方法和国家标准方法检测结果一致,符合率为100%,重复性好,灵敏度≤5 CFU/g,特异性高。因此,LAMP方法可广泛应用于蔬菜水果中致病菌的快速检测。

M-FAST^(TM(磁在快))沙门氏菌测试盒在沙门氏菌检验中的应用研究

据美国农业部农业经济研究部门最新数据统计显示,沙门氏菌每年在美国导致的医疗花费达到37亿美元,这个数据将沙门氏菌排在了美国食源性疾病花费最高的15大致病菌之首。另外,一系列沙门氏菌引起的食物中毒事件也表明,沙门氏菌早已成为全球最常见的食源性致病菌之一。传统沙门氏菌检测技术存在耗时、繁琐、低效等缺点,故快速、灵敏、可靠的新型快速检测技术成为研究热点。将免疫学和生物化学技术有机结合,利用微生物特异性免疫磁珠和微生物测试片实现待检致病菌的双重筛选,大大提高了沙门氏菌检测的特异性,灵敏度明显高于同类产品,并大幅度缩短检测时间。

沙门氏菌快速检测培养基的优化

通过单因素和正交实验筛选出快速检测培养基的配方。试验结果:碳酸钙1.5 mg/L,丙酮酸钠3 g/L,牛胆盐3 g/L,新生霉素2 mg/L,脱氧胆酸钠5 g/L,5-嗅-4-氯-3-吲哚-辛酯0.2 g/L,36±1℃培养18 h即可出结果,检测结果与国标培养基平板检测结果无统计学差异。

国内外李斯特菌检测及其快检技术的发展

本文比较分析了国内外李斯特菌的检测方法、不同标准限量值的差异,并介绍了国内外李斯特菌快速检测技术的应用及存在的问题,对我国微生物快速检测的现状进行了概述,探讨了李斯特菌快速检测技术的未来发展方向,对李斯特菌检验方法探索及快速检测技术的发展具有一定的借鉴意义。

李斯特菌检验及快检技术

本文比较分析了国内外李斯特菌的检测方法、不同标准限量值的差异,及快速检测技术的应用及存在的问题,对我国微生物快速检测的现状进行了概述,探讨了李斯特菌快速检测技术的未来发展方向。

如何实现快速检测及有效控制沙门氏菌

食源性疾病的治病因子主要有细菌、生物毒素、病毒、化学物质、寄生虫等5类,致病菌及其毒素,如沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌等,在食源性疾病中,由致病菌引起的食物中毒是食品安全的主要问题,这些致病菌主要导致肠道疾病,严重的造成肝脏、大脑、肾脏等器官的损害,甚至死亡。本文主要介绍了沙门氏菌快速检测系统及有效控制的方案。

检测更高效，生产更透明，食用更安心

近日，“驴肉火烧之乡”河北省河间市被曝有黑作坊制售假“河间驴肉”销往外地，经调查，此事确为属实，致使我国的百年名小吃蒙灰。在冬天，火锅无疑是我国百姓餐桌的佳选，而火锅中的牛、羊肉有几分是真？许多消费者在食用时心里也没底。临近年关，人们餐桌上少不了各种肉食，所以越在此时就越应注重肉制品的安全问题。

更高的识别性与特异性金黄色葡萄球菌、沙门氏菌快速检测方法

本文对一种金黄色葡萄球菌、沙门氏菌快速检测方法进行了多方面的评价．该方法识别性和特异性都为100％，在发酵乳中检测灵敏度可达1000CFU／mL．并且在检测发酵乳中的金黄色葡萄球菌和沙门氏菌时与常规培养方法准确度一致。

李斯特菌的风险控制 国内外李斯特菌检测及其快检技术的发展

本文比较分析了国内外李斯特菌的检测方法、不同标准限量值的差异．以及快检技术的应用、存在的问题，对我国微生物快速检测的现状进行了概述．探讨了李斯特菌快速检测技术的未来发展方向。

基于酵母测试片促生长因子的研究

本文以霉菌酵母测试片为基础,添加不同浓度的硫酸镁、氯化锰、甘油、氯化钙等金属离子和助表面活性剂来研究对酵母菌生长的影响。结果表明,在硫酸镁15mmol/L、氯化锰0.55mmol/L、甘油2.5g/L、氯化钙4.5mmol/L的条件下对酵母菌的生长有明显的促进作用,且可以缩短显色及培养时间。

新年寄语

新岁贺春,又是一载,努力与汗水已成昨日花,希冀与收获必是今朝果。新的一年,我谨代表中粮集团向《食品安全导刊》的读者致以最诚挚的节日祝福:愿《食品安全导刊》越办越好,也愿食品行业同仁以此为纽带,继续携手,一起努力控风险、治隐患、多交流、促提升,牢筑食品安全防线,共创食品行业美好未来!