鲜花入馔春满园

鲜花菜肴早在2000多年前就在我国兴起,屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的描述。在我国鲜花入菜有上百种,以菊花、玫瑰、桂花、荷花、百合、牡丹花入菜肴最为常见。火红鲜丽的木棉花,洁净纯雅的幽兰,亭亭玉立的木兰,芳香四溢的茉莉等都是可食花卉中的佼佼者。以花入菜,不仅色彩雅丽,清香四溢,有利于增进食欲,更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病。鲜花烹饪一般应以清淡为主,不宜煎炸,不宜作料过重,应尽量保持鲜花本身的色香味。“花家怡园”制作的鲜花菜肴是“花家菜”其中的一个组成部分,例如“菊花鲜鲍脯”的形状就是一朵金黄的菊花,花瓣用的是蛋黄和鲜菊花,花瓤用的是虾和西兰花,花枝是青蒜苗,叶子则是金元鲍,色香味俱全。

大暑 荷花入暮犹愁热 低面深藏碧伞中

大暑至,万物荣华。大暑的到来,意味着这一年即将来到它的中点,来到最热的一段时期。大暑是二十四节气中第十二个节气,也是夏季最后一个节气。“暑”是炎热的意思,大暑,指炎热之极。《逸周书》曰:“土润溽暑(溽暑,指潮湿而闷热)。又五日,大雨时行”;又曰:“大雨不时行,国无恩泽”。大暑是一年中阳光最猛烈、气温最高、雷雨天气横行的节气,也是万物狂长的时节。《通纬·孝经援神契》说:“小暑后十五日斗指未为大暑,六月中。小大者,就极热之中,分为大小,初后为小,望后为大也。”

冬季食补 锅仔当先

放眼今冬餐饮市场,锅仔真是着实火了一把。寒冬寒风,一桌人围着一个锅仔,热气腾腾地吃着、喝着、聊着,何等惬意!何谓锅仔,何以得名?字典里对“仔”的注释为:具有一定特征或从事某种职业的年轻男性,比如,牛仔,打工仔、马仔等等。除此之外,广东人还习惯把一些小的东西特指为“仔”,饮食上的锅仔就是一例,可谓是绝妙的比喻。锅仔菜式的出现,从某种意义上来说使得餐桌上的格局有了质的飞跃,最起码不再单一。类似于涮火锅的锅仔菜式,让你领略了自己动手涮的乐趣的同时,还可以尽可能的去品尝炒菜的美味。锅仔菜式是四季皆宜的,即可滋补、养颜亦可省略了多点一个汤菜的麻烦。人们去吃锅仔,一则是享受边吃边动手的乐趣,另则是图一个热气四溢的氛围,更重要的是奔着锅仔养生、滋补、养颜、健体的功用去的。冬季进补的确是一个不错的选择,但是盲目的食补也是不可取的,我们必须要去了解锅仔中原料的具体功用,这样才能“对症进食”。在北京,簋街的饮食风尚可谓是引导着京城大众的饮食潮流,本文就介绍一下今冬簋街的主角——锅仔。

清爽诱人水果餐

芒果珍珠虾；芙蓉果香蟹；玉环水晶虾；猎艳冰心露。

四合院里年夜飘香

花家怡园坐落在典型的四合院里，雕梁画柱，气派非凡。冬季的夜里，那里的红灯笼更增添了节日的喜庆气氛。精心烹制的“花家菜”属于新派北京菜，这些菜集各处之长于一身，烹饪工艺复杂，其中以发财鱼为便，就要经过腌、烧、烩多种工序。

20年,感谢坚实而温暖的相伴

在看到老顺样的文章后，我满怀感动和感恩，内心有很多感慨想要农达，却一时难以用文字形容。

浅尝春天的味道

北京的春天总是来得夸张:一夜,千树抽芽;过一夜,百花嫩放争春;再一夜,绿了京城,盛夏疾来。春风春雨,让寂寞了一冬的山坡、枝桠上,似乎一夜之间就出现了茸茸的绿意。在这个美丽的季节里,人的心灵仿佛也受到了感染,变得春意盎然。告别了冬日佳肴的奢华厚重,一道道蕴含着春天气息的菜品就像春天的信使一样,排着队陆续出现在人们的餐桌上,使春天的餐桌愈加生动起来。不必去山水间寻觅春天,这些生机勃勃的春令菜就把春天的滋味从舌尖传递到了心灵。让我们在这美好的季节里,一起来浅尝春天的味道。