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日本食品行业膜技术利用现状 被引量：3
1
作者 马玉梅 《中国酿造》 CAS 北大核心 1998年第4期35-36,共2页
关键词 日本 食品工业 膜技术
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低盐酱油在日本的研究利用状况 被引量：7
2
作者 马玉梅 《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第10期11-12,共2页
低盐酱油在日本的研究利用状况马玉梅（北京虎王和田宽食品有限公司１０００７６）酱油是我们日常生活中不可缺少的液体调味料，一般酱油中食盐浓度在１６％—１８％。这是由于酱油曲是在开放状态下制成的，难免有各种微生物的污染，在... 低盐酱油在日本的研究利用状况马玉梅（北京虎王和田宽食品有限公司１０００７６）酱油是我们日常生活中不可缺少的液体调味料，一般酱油中食盐浓度在１６％—１８％。这是由于酱油曲是在开放状态下制成的，难免有各种微生物的污染，在高食盐浓度下可以抑制异常发酵，保证... 展开更多
关键词 酱油 低盐酱油 日本 酱油制造
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米酱中蜡样芽孢菌特性的初步探讨──米曲中蜡样芽孢菌的消长及影响因素
3
作者 马玉梅 《中国酿造》 CAS 北大核心 1995年第1期14-17,共4页
关键词 米酱 米曲 蜡样芽孢菌 消长 影响因素 致病菌
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米酱中蜡样芽孢菌特性探讨之二──酿造过程中蜡样芽孢菌的消长及影响因素
4
作者 马玉梅 《中国酿造》 CAS 北大核心 1996年第1期36-39,共4页
关键词 米酱 酿造 蜡样芽孢菌 消长因素 调味品
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