初秋亦是养生时

经过一个夏天的透支,初秋人体的生物钟逐渐转为收纳状态,每个细胞打开门户尽可能的吸纳营养,迎接寒冷季节的到来。此时,我们可以借机丰富我们的身体,储藏精华能量,改善日积月累的虚弱体质。金融街丽思卡尔顿精于养生的Jimmy大厨为我们献上最精华的食材:黑蒜与北美菰米,这两位我们所知不多的食材,具有罕见的滋养功能,以顽强的抗氧化力和提高免疫防衰老的功效登上中华料理滋养食材的榜首,成为耀眼新星。

八月茄瓜香

立秋后,暑热并未完全退去,而天气却越来越干燥,好在此时大量上市的各种瓜类和茄子是极佳的选择,可除秋燥,清暑热。但又如何把这些家常食材做出新花样？竹笙凉瓜卷原料：凉瓜、竹笙、火龙果、哈密瓜、芥末黄酱做法：1.凉瓜洗净,去籽,切长片。2.竹笙用冷水泡发。3.火龙果、哈密瓜切条。4.用泡发好的竹笙将火龙果条和哈密瓜条裹起来。5.将切成长片的凉瓜卷在外面,摆盘。6.将芥末黄酱挤入盘中,蘸食即可。

根味幻意形

中国传统经典菜肴有着持久的生命力，在味觉、口感、食材搭配上有着灵魂般的感召力。这组菜肴就是如此。其实它们的本味并无创新之处，而是秉承了中华传统风味的根，厨师的盘饰创意点是基于这个根“异想天开”，利用各异的盘饰创意角度赋予司空见惯的菜肴以灵感的火花，在美食的T型台上展示中国菜的创意身姿。

意味奶酪经典创意

奶酪是一种将奶放酸之后增加酶（酵素）或细菌制作的食品．它源自于西亚，但奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。奶酪通常是以牛奶为原料制作的。但是也有山羊、绵羊或水牛奶做的奶酪。在欧洲菜系中，奶酪被广泛应用于沙拉、主菜、甜品等各类餐点中。也可搭配葡萄酒直接食用。

寻味金阁

3月的北京乍暖还寒,经过大吃大喝的春节,人们喜欢吃些清淡的食物来调理肠胃。北京丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨兼金阁中餐厅厨师长梁志坤认为,春天气候干燥,适合清淡有营养、易于吸收的菜品。在研发春季新菜时,梁师傅将其对家乡顺德和亲人的眷恋融入菜品创作中,精选大连鲍、澳洲黑毛和牛肩肉等优质食材,讲究火候的运用,突出顺德美食清、鲜、爽、嫩、滑的特色。如原盅椰皇花胶炖鸡以椰汁和清鸡汤为汤底,清香润喉;日本清酒浸大连鲍,形似刺身,实为热做冷盘,保证了口感和食品安全。

2008年世界杯西点锦标赛冠军美国队作品回顾

赵斌曾在2008年带领中国队征战世界西点界顶尖级赛事——在美国举行的每两年一次的“世界杯西点锦标赛”。虽然已经过去8年了，但那段经历和回忆对于他来说仍是很难忘却的。当年的赵斌已就职于北京金融街丽思卡尔顿酒店，而参赛队员却全部来自上海。为了全力备战赛事，赵斌基本上舍去了他全年的正常工休时间，不断往返于上海、北京之间。

养生春宴

“吃”，自古就是中国人在家过个团圆年的重头戏，在饮食丰富的今天，吃什么却成了难题!既要“高端大气上档次”，更要健康养生？让五星级酒店料理大师为你支招。

七夕“意味”浓

秋天的，“虾”说 缤纷清爽的龙虾沙拉能够瞬间开启你的味蕾，清甜的味道，吃起来既有满足感，又很清淡健康。