试论现代饭店成本控制

行业系统饭店在计划经济时代曾起到过主导作用,但随着市场开放,行业系统饭店在整个饭店市场的主导作用已逐渐淡化,行业系统饭店的老体制、老机制、老观念和老队伍严重制约了其参与竞争的能力,生存和发展受到了威胁,不少行业系统饭店已陷入困境。因此,探索行业系统饭店改革发展的途径与策略,抓住时机深化改革刻不容缓。