展企业风采,树良好形象,铸食品安全——北京肉类食品协会会员企业风采集锦

在2020年9月举办的中国国际肉类食品产业周中,北京肉类食品协会及6家会员企业获得殊荣,展现了服务社会、保证供应的企业风采,以及为首都构筑安全放心食品环境做出的贡献。中国国际肉类食品产业周中,北京二商大红门五肉联食品有限公司获得“中国肉类食品行业综合实力二十强”荣誉称号。会上,该公司携生猪养殖、屠宰分割、熟肉制品、国际贸易产品等亮相。

民营企业成为中国食品产业生力军

2003年中国食品产业链经济总量已超过5万亿人民币(农业产值2.9万亿、农产品加工和食品制造业1.2万亿、社会食品零售额1万亿、餐饮业6000亿.食品出口330亿美元.)国有及国有控股上市公司、中外合资及外资独资公司、民营食品和餐饮公司共同构筑起我国食品的产业链.突出的亮点是民营食品与餐饮企业历经十多年的创业、成长、壮大,成为中国食品产业链当中生机盎然、蓬勃发展的生力军.在一些食品行业和一些发展快速的地区,民营企业已经跃升为食品产业的主力军,呈现出前所罕见的态势.

加强国际合作 拓展食品科技事业——国际食品科技联盟主席Alan Mortimer先生专访

李士靖:主席先生此次来北京,访问中国食品科学技术学会,与潘蓓蕾理事长进行了非常友好的会谈.此行会促使中国和国际上的科学组织加深了解.借此机会,我想请主席先生介绍一下国际食品科技联盟它的职能,主要的工作范围.

倚“老”卖“新”:坚守与传承的老字号焕发新生机——记北京盛聚玄德商贸有限公司风采

20世纪80、90年代的北京,老牌大型综合商场设有熟食专柜,各式老字号品牌厂商通常占据着各个商场的一层黄金位置。随着改革开放的不断深入,新兴业态快速发展,新的商业模式不断涌现,国际化大品牌云集的现代化商场和各式超级市场逐渐取代了传统市场。近30年来,作为拥有300多年历史的非物质文化遗产仁盛聚道口烧鸡制作技艺的保护单位,北京盛聚玄德商贸有限公司一直致力于熟食加工、销售,也见证了这一市场变化。

北京千喜鹤用心打造安全放心肉,确保消费者舌尖上的安全

作为北京肉类食品协会的副会长单位,北京千喜鹤食品有限公司(以下简称“千喜鹤”)成立于2002年7月,注册资金4.8亿元人民币,年设计屠宰生猪200万头,其不仅是北京市人民政府认定的大型生猪屠宰加工企业,更是集生猪养殖、屠宰、冷鲜猪肉、冻品及副产品生产加工、物流配送、仓储及销售等为一体的现代化大型食品企业。

再论全球食品业制高点

在全球经济一体化迅速发展的今天,各行业的大企业集团和跨国公司的成长扩张,引领着各类产业的走向和时代潮流,反映世界范围内的资源重组和战略整合,居于行业制高点的标志地位。本刊2004年第一期曾以《全球食品业制高点》为题,介绍全球500强中食品跨国公司2002年的成长情况。今年7月,《财富》杂志发布了英文版的世界500家大公司在2003年的业绩和新的排名序列。领军食品餐饮业的跨国公司有哪些变化?作为全球食品业制高点的“巨无霸”们出现了什么动态和趋势?北京食品协会李士靖会长再次作了分析与评述。

抗击疫情,北京肉协在行动

根据党中央关于疫情防控的布署和北京市政府疫情防控工作的要求,北京肉类食品协会(以下简称“协会”)认真落实党中央、市委市政府的工作布署,以及市社团办、市商务局文件精神和倡议,与会员企业共同做好疫情防控工作,以保证北京肉类食品市场正常供应。

海鲜巧配利健康

朱燕家，1954年出生，北京人，大学文化，中国药膳大师，中国烹饪名师，高级专业讲师，高级烹调技师，国家职业技能鉴定高级考评员，国家职业鉴定质量督导员。现任首都保健营养美食学会副会长，北京食品协会食品雕刻专业委员会副秘书长，中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会理事。1972年1月参加工作，在友谊宾馆任中餐厨师。1991年应邀到日本工作，回国后在北京市西城区劳动局职业技能开发集团从事中式烹调师的培训及考评工作，

外资企业在中国的成败分析

中国的改革开放,打开了长期闭关锁国的大门,从计划经济转向市场经济的20多年历程中,吸引了世界的资本、产品、技术、设备和人才向中国流动,促进了中国经济的振兴与社会进步,也推动了中外文化的交融与合作.

吃面条:专家支招吃出

面条在中国,有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食,还是登大雅之堂的上佳美食。据史录,很多达官贵人均喜吃面,并以面食招待贵宾。面条如此受欢迎,到底是什么原因？

老字号

中国食品科学技术源远流长,中华饮食文化博大精深。 在北京历史上流传下来的食品餐饮老厂老店,以及流派纷呈的传统食品菜肴和地方特色小吃,除有一部分持续发展取得优良业绩外,有一些食品餐饮老字号,由于多种原因,经过几次衰落的反复,惨淡经营,濒临困境。还有一批过去辉煌一时、名声显赫的食品和餐馆,已经转产或倒闭,有不少食品菜肴的品种和技艺失传。如何保护、挖掘、抢救和清理这部分食品餐饮的科学技术成果和底蕴丰厚的饮食文化,是在世纪之交的新时代。

实施“放心肉”工程30年，助力消费者“舌尖”上的安全

食品安全既是社会关注的焦点问题,也是关系到每个老百姓切身利益的重大问题。成立30年以来,北京肉类食品协会(以下简称“协会”)一直秉承“服务会员、服务行业、服务政府”的办会宗旨,认真服务企业发展,实施“放心肉”工程建设,一以贯之地把食品安全作为日常的首要工作。

食品雕刻还有没有市场

从多年前的对食雕毫无概念，到现在的食雕学校普及，从以往的盘中小萝卜花，到今天的龙凤呈祥不亚于陈列的一件艺术品，从过去的吃饭就是吃饭，到如今的吃饭必得吃出情调，食雕俨然成为烹饪艺术的一个亮点，为吃而吃的年代一去不复返，当吃成为优雅，成为格调，当端上餐桌的太公钓鱼博取食客欢心一笑日寸，也许食雕就是秀色可餐最好的注解。