食品乳化剂

论述了国内外食品乳化剂的发展概况,并就如何发展我国食品乳化剂工业提出了建议。食品乳化剂是重要的食品添加剂品类之一。

天然色素的开发

论述了国内外天然食用色素的发展状况,介绍了天然色素的三大系列,并就我国具体情况提出了开发天然食用色素的建议。前言 色、香、味是食品的三大要素。然而,在食品加工、贮藏期间。