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微生物发酵法降解谷物中抗营养因子的研究进展
被引量:
10
1
作者
花蕴
黄昆仑
梁志宏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第21期272-276,共5页
谷物是人及动物饮食中的重要组成部分,但除营养成分外,谷物中也含有多种抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂、植酸、非淀粉类多糖、凝集素和单宁等。抗营养因子不但影响谷物的消化吸收率,甚至会对生物体产生健康隐患。利用微生物发酵法可以有...
谷物是人及动物饮食中的重要组成部分,但除营养成分外,谷物中也含有多种抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂、植酸、非淀粉类多糖、凝集素和单宁等。抗营养因子不但影响谷物的消化吸收率,甚至会对生物体产生健康隐患。利用微生物发酵法可以有效降低谷物中抗营养因子的含量,提高谷物的营养价值。目前,在谷物中抗营养因子研究的基础上,该文对利用微生物发酵法降解抗营养因子的发酵工艺以及微生物发酵法降解各类谷物抗营养因子的研究进展进行了概述。
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关键词
谷物
抗营养因子
微生物发酵
发酵工艺
降解
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职称材料
预包装食品标签中常见不合格项分析
被引量:
4
2
作者
赵雨菡
侯永萍
+1 位作者
于晶
仝涛
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第12期5039-5045,共7页
预包装食品标签是生产经营者向消费者及国家监管部门传递食品信息的说明性标识,是消费者选择食品和监管机构判断食品安全性的重要依据。本文对北京春播科技有限公司2017—2019年度预包装食品标签审核情况进行汇总,并结合GB 7718—2011...
预包装食品标签是生产经营者向消费者及国家监管部门传递食品信息的说明性标识,是消费者选择食品和监管机构判断食品安全性的重要依据。本文对北京春播科技有限公司2017—2019年度预包装食品标签审核情况进行汇总,并结合GB 7718—2011《预包装食品标签通则》的规定,对预包装食品标签审核中常见的不合格标签及不合格标签出现的原因进行分析,旨在为食品生产企业进一步提升食品标签规范制作水平提供参考,并提高消费者对食品规范标签的认知,引导消费者理性购买标签合格及安全健康的食品。
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关键词
预包装食品
食品标签
营养标签
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职称材料
石莼多酚的提取工艺、组成成分分析及生物活性评价的研究进展
被引量:
6
3
作者
曾媛媛
仝涛
黄昆仑
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第20期384-390,共7页
石莼多酚是绿藻石莼(Ulva lactuca)的次级代谢产物,已被实验证实具有多种生物活性。石莼产生的多酚含量和生物活性不仅取决于生长环境和气候条件,还取决于提取方法和操作步骤。本文将对绿藻石莼中多酚物质的提取工艺、组成成分分析及生...
石莼多酚是绿藻石莼(Ulva lactuca)的次级代谢产物,已被实验证实具有多种生物活性。石莼产生的多酚含量和生物活性不仅取决于生长环境和气候条件,还取决于提取方法和操作步骤。本文将对绿藻石莼中多酚物质的提取工艺、组成成分分析及生物活性中的抗氧化活性、抑菌活性、降胆固醇、抗炎作用以及体外抗癌活性的研究现状进行综述,介绍石莼多酚的应用前景,旨在为增加石莼多酚这种自然资源在食品、药品等领域中的应用提供理论依据。
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关键词
石莼
海藻多酚
抗氧化活性
生物活性
多酚提取
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职称材料
桦褐孔菌多糖的提取工艺、结构及功能活性研究进展
被引量:
6
4
作者
黄明飞
仝涛
黄昆仑
《中国食用菌》
北大核心
2020年第11期1-8,13,共9页
桦褐孔菌(Inonotus obliquus)是主要生长在白桦树、榆树等树皮上的木腐真菌。桦褐孔菌多糖是重要的活性成分,具有抗糖尿病、调节肠道菌群、治疗炎症、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤等多种功能活性,在近年的研究中备受关注。综述目前桦褐孔菌...
桦褐孔菌(Inonotus obliquus)是主要生长在白桦树、榆树等树皮上的木腐真菌。桦褐孔菌多糖是重要的活性成分,具有抗糖尿病、调节肠道菌群、治疗炎症、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤等多种功能活性,在近年的研究中备受关注。综述目前桦褐孔菌多糖提取工艺、结构及功能活性的研究现状,讨论了桦褐孔菌多糖在今后可能的发展趋势及研究方向,旨在为桦褐孔菌多糖的进一步研究、工业化生产及相关产品的开发提供一定的理论基础。
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关键词
桦褐孔菌多糖
提取工艺
纯化方法
结构
功能活性
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职称材料
题名
微生物发酵法降解谷物中抗营养因子的研究进展
被引量:
10
1
作者
花蕴
黄昆仑
梁志宏
机构
中国农业大学
食品
科学与
营养
工程学院
北京
食品
营养与
人类
健康
高精尖
创新
中心
(
中国农业大学
)
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第21期272-276,共5页
基金
国家重点研发计划项目(2017YFC1600901)。
文摘
谷物是人及动物饮食中的重要组成部分,但除营养成分外,谷物中也含有多种抗营养因子,如胰蛋白酶抑制剂、植酸、非淀粉类多糖、凝集素和单宁等。抗营养因子不但影响谷物的消化吸收率,甚至会对生物体产生健康隐患。利用微生物发酵法可以有效降低谷物中抗营养因子的含量,提高谷物的营养价值。目前,在谷物中抗营养因子研究的基础上,该文对利用微生物发酵法降解抗营养因子的发酵工艺以及微生物发酵法降解各类谷物抗营养因子的研究进展进行了概述。
关键词
谷物
抗营养因子
微生物发酵
发酵工艺
降解
Keywords
cereals and legumes
anti-nutritional factors
microbial fermentation
fermentation technology
degradation
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
预包装食品标签中常见不合格项分析
被引量:
4
2
作者
赵雨菡
侯永萍
于晶
仝涛
机构
中国农业大学
食品
科学与
营养
工程学院
北京
春播科技有限公司
北京
食品
营养与
人类
健康
高精尖
创新
中心
(
中国农业大学
)
食品
质量与安全
北京
实验室
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第12期5039-5045,共7页
基金
中国农业大学2115人才工程资助。
文摘
预包装食品标签是生产经营者向消费者及国家监管部门传递食品信息的说明性标识,是消费者选择食品和监管机构判断食品安全性的重要依据。本文对北京春播科技有限公司2017—2019年度预包装食品标签审核情况进行汇总,并结合GB 7718—2011《预包装食品标签通则》的规定,对预包装食品标签审核中常见的不合格标签及不合格标签出现的原因进行分析,旨在为食品生产企业进一步提升食品标签规范制作水平提供参考,并提高消费者对食品规范标签的认知,引导消费者理性购买标签合格及安全健康的食品。
关键词
预包装食品
食品标签
营养标签
Keywords
prepackaged food
food labels
nutrition labels
分类号
F203 [经济管理—国民经济]
F426.8 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
石莼多酚的提取工艺、组成成分分析及生物活性评价的研究进展
被引量:
6
3
作者
曾媛媛
仝涛
黄昆仑
机构
中国农业大学
食品
科学与
营养
工程学院
北京
食品
营养与
人类
健康
高精尖
创新
中心
(
中国农业大学
)
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第20期384-390,共7页
基金
国家重点研发计划(2017YFC1600901)
中国农业大学2115人才工程资助项目。
文摘
石莼多酚是绿藻石莼(Ulva lactuca)的次级代谢产物,已被实验证实具有多种生物活性。石莼产生的多酚含量和生物活性不仅取决于生长环境和气候条件,还取决于提取方法和操作步骤。本文将对绿藻石莼中多酚物质的提取工艺、组成成分分析及生物活性中的抗氧化活性、抑菌活性、降胆固醇、抗炎作用以及体外抗癌活性的研究现状进行综述,介绍石莼多酚的应用前景,旨在为增加石莼多酚这种自然资源在食品、药品等领域中的应用提供理论依据。
关键词
石莼
海藻多酚
抗氧化活性
生物活性
多酚提取
Keywords
Ulva lactuca
alage polyphenols
antioxidant activity
biological activity
extraction of polyphenols
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
桦褐孔菌多糖的提取工艺、结构及功能活性研究进展
被引量:
6
4
作者
黄明飞
仝涛
黄昆仑
机构
中国农业大学
食品
科学与
营养
工程学院
北京
食品
营养与
人类
健康
高精尖
创新
中心
(
中国农业大学
)
出处
《中国食用菌》
北大核心
2020年第11期1-8,13,共9页
基金
2019年中国农业大学食品科学与营养工程学院科技创新基金(2019CX001)。
文摘
桦褐孔菌(Inonotus obliquus)是主要生长在白桦树、榆树等树皮上的木腐真菌。桦褐孔菌多糖是重要的活性成分,具有抗糖尿病、调节肠道菌群、治疗炎症、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤等多种功能活性,在近年的研究中备受关注。综述目前桦褐孔菌多糖提取工艺、结构及功能活性的研究现状,讨论了桦褐孔菌多糖在今后可能的发展趋势及研究方向,旨在为桦褐孔菌多糖的进一步研究、工业化生产及相关产品的开发提供一定的理论基础。
关键词
桦褐孔菌多糖
提取工艺
纯化方法
结构
功能活性
Keywords
Inonotus obliquus polysaccharides
extraction process
purification method
structure
functional activity
分类号
S646.9 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微生物发酵法降解谷物中抗营养因子的研究进展
花蕴
黄昆仑
梁志宏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
10
下载PDF
职称材料
2
预包装食品标签中常见不合格项分析
赵雨菡
侯永萍
于晶
仝涛
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021
4
下载PDF
职称材料
3
石莼多酚的提取工艺、组成成分分析及生物活性评价的研究进展
曾媛媛
仝涛
黄昆仑
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
6
下载PDF
职称材料
4
桦褐孔菌多糖的提取工艺、结构及功能活性研究进展
黄明飞
仝涛
黄昆仑
《中国食用菌》
北大核心
2020
6
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职称材料
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