中央厨房新模式下传统食堂的变革

食堂食品安全事件频发,暴露出传统食堂运营管理中的诸多问题。随着时代的发展,城镇化进程的加快,以现代食品加工技术为基础,工业化、集约化、标准化为特点的中央厨房体系应运而生。本文对比传统食堂与中央厨房的经营模式及其特点,分析了中央厨房未来发展趋势,提出了改革和发展建议。

食品企业生产质量和安全管理策略分析

在食品生产企业的生产过程中,食品生产质量及安全管理是必须重点关注的内容。基于此,本文对现代食品企业的生产质量及安全管理进行分析,希望可以提供科学参考,以此来提升食品企业的生产经营水平。

首钢酱牛肉加工工艺

详细介绍了首钢酱牛肉的工艺流程及操作要点,为传统酱牛肉产品提供了技术参考。

“营改增”对餐饮行业的收益影响及税务筹划

"营改增",是"营业税改增值税"的简称,目前该政策已经在全国大部分行业实行,餐饮行业是以加工制造、然后销售获益为主的,作为服务行业也包含其中。过去向企业纳税以征收营业税为主,但是存在许多弊端,随着税务体制的不断改革,"营改增"的实行,使得企业不必再重复征税,同时提高了征收的税率,因此文章要结合餐饮行业的特点分析"营改增"对餐饮行业的收益影响,以及餐饮行业如何面对新的税务政策做好税务筹划。

餐饮企业内部控制问题探析

餐饮业作为国民经济的重要组成部分,在吸纳劳动力就业、促进区域经济发展中有着重要的作用。内部控制是餐饮业健康有序发展的重要手段,但受各种因素影响,当前我国餐饮业在内部控制中普遍存在着不少的问题。文章以此为基础,首先介绍了内部控制的内涵与特点,然后探讨了餐饮企业内部控制中存在的问题,包括内部控制环境欠缺、风险管理工作不足、控制活动问题多发、内部监督力度薄弱,最后就如何加强餐饮企业内部控制提出了针对性的对策。

五种汤汁包的研发与应用

以"宫保鸡丁"、"麻辣鸡块"、"地三鲜"、"辣子肉丁"、"鱼香肉丝"的汤汁包(调味料)作为研究开发对象,对其生产工艺进行了系统研究和开发。确定了宫保汁、鱼香汁、烧菜汁、香辣汁、麻辣汁的工业化生产加工工艺,指出了生产过程中的关键控制点。由该汤汁包制作的菜品感官评价良好,从工厂生产的角度来说,不仅提高了菜品口味,而且增大了产量,降低了人工成本,能为企业带来巨大的利润空间。

营改增对餐饮业的影响及财务决策方式分析

"营改增"指用增值税代替营业税,是我国进入21世纪以来社会经济高速发展情形下,我国政府根据现实税法情况制定的符合国情发展的一项利国利民的决策。《营业税改征增值税试点方案》是"营改增"的中央文件。餐饮业在我国是一个非常重要的行业,营改增对餐饮业的影响很大。本文主要探讨"营改增"对餐饮业的影响及所采取的财务决策方式分析。