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葡萄酒化学的研究进展
被引量:
6
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作者
张桐生
蒲凌龙
《酿酒科技》
2003年第6期72-74,共3页
对葡萄酒的酿造机制、风味物质、葡萄酒香气、分析技术及目前研究的主要内容作了简要概述,提出了今后葡萄酒的研究趋势。
关键词
葡萄酒化学
风味物质
香气
分析技术
下载PDF
职称材料
题名
葡萄酒化学的研究进展
被引量:
6
1
作者
张桐生
蒲凌龙
机构
甘肃省皇台酒业
有限公司
北京马兰快餐连锁有限公司
出处
《酿酒科技》
2003年第6期72-74,共3页
文摘
对葡萄酒的酿造机制、风味物质、葡萄酒香气、分析技术及目前研究的主要内容作了简要概述,提出了今后葡萄酒的研究趋势。
关键词
葡萄酒化学
风味物质
香气
分析技术
Keywords
wine chemistry
wine flavor
aroma
analytical technique
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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1
葡萄酒化学的研究进展
张桐生
蒲凌龙
《酿酒科技》
2003
6
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