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葡萄酒化学的研究进展 被引量:6
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作者 张桐生 蒲凌龙 《酿酒科技》 2003年第6期72-74,共3页
对葡萄酒的酿造机制、风味物质、葡萄酒香气、分析技术及目前研究的主要内容作了简要概述,提出了今后葡萄酒的研究趋势。
关键词 葡萄酒化学 风味物质 香气 分析技术
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