桑葚葡萄复合果汁饮料的研制

研究了以桑葚、葡萄为主要原料加工复合果汁饮料的工艺。最佳配方为:桑葚汁10%、葡萄汁30%,糖10%,柠檬酸0.2%,CMC 0.2%。该饮料口感清爽、风味纯正、酸甜适口,是一种具有开发潜力的新型功能饮料。