基于北部湾区域特色探索食品发酵工程的试验教学改革

通过对广西北部湾地区的果蔬产品及水产品加工业的调查研究,掌握北部湾发酵食品制造业的现状及企业对应用型人才的要求,我们积极探索食品发酵工程的实验教学改革,以学生就业为导向,以培养发酵食品企业需要的应用型技术人才为目标,力求大部分食品工程专业的毕业生能顺利就业,同时满足发酵食品企业对兼具理论知识和动手操作技能的发酵工程人才的需求。

基于培养应用型人才,探索食品发酵工程的教学改革

结合北部湾大学培养应用型高级人才的办学特色和理念,广西北部湾经济开发区的果蔬优势资源,以及我院食品工程专业的学生生源特点,我们尝试探索食品发酵工程的教学改革,从发酵工程的理论教学(课程内容与理论教学方式)和实验教学(实验教学内容和实验考核方式)两个方面进行调整与改革。经过近三年来的教学改革,发酵工程的教学工作得到不断改进和完善,并取得了较满意的效果,不仅提高了我院发酵工程这门课程的教学质量,还提高了学生的学习兴趣与实践动手操作能力,也获得了北部湾地区食品企业的认可,使我院毕业生的就业率逐年递增。

食品发酵工程教学中需重视学生的非智力因素培养

在长期的发酵工程理论教学和实验实践指导过程中,我们发现,除了帮助学生掌握好发酵工程的理论知识,培养和提升学生的实践动手能力之外,还要有意识地引导学生培养良好的学习动机,浓厚的学习兴趣,以及吃苦耐劳、不畏失败与挫折的精神,塑造乐观、阳光、积极向上的性格。只有兼顾学生智力因素和非智力因素的双重培养,发酵工程的教学才能取得良好效果。

虚拟仿真技术应用于仪器分析实验教学模式改革的探讨

本文针对仪器分析实验教学中存在的问题,将虚拟仿真技术应用到教学中,并对教学内容、教学方法、考核评价模式进行改革,着力提升学生的自主学习能力和实践能力,以期提高教学效果。